Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Roggenart Bakery Bistro And Cafe, 3500 N Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 1. Juni 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt ihre Pflichten
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die verantwortliche Person zum Zeitpunkt der Inspektion keinen Nachweis über eine Schulung im Lebensmittelsicherheitsmanagement vorweisen konnte. Muss nachgereicht werden.

2. Lebensmittelservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Lebensmittelhandler der Einrichtung zeitkritische und temperaturkontrollierte Lebensmittel (TCS) zubereiten und handhaben, ohne dass das Originalzertifikat des Lebensmittelservice-Managers der Stadt Chicago vor Ort vorhanden ist. Die verantwortliche Person wurde darüber informiert, dass das Originalzertifikat der Stadt Chicago stets vor Ort ausgehängt sein muss und ein zertifizierter Manager während der TCS-Lebensmittelzubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten anwesend sein muss. Der Manager traf am Ende der Begehung ein. Prioritätsverstoß 7-38-012. Verwarnung ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Kenntnisse, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort festgestellt. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter zu erstellen und mit überprüfbaren, unterzeichneten Kopien für alle Lebensmittelmitarbeiter als Bestätigung der Meldevereinbarung vor Ort aufzubewahren. Prioritätsverstoß 7-38-010. Verwarnung ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich nicht zugänglich war. Das Becken war mit einem metallenen Lebensmittelbehälter gefüllt. Es wurde angewiesen, dass das Becken jederzeit zugänglich und in einwandfreiem Zustand sein muss. Die verantwortliche Person entfernte die Gegenstände aus dem Handwaschbecken. Prioritätsverstoß 7-38-030(c). Verwarnung ausgestellt.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Innere des Eisbehälters gereinigt werden muss. Es wurde angewiesen, das Eis zu entfernen, zu reinigen und jederzeit sauber zu halten.

21. Ordnungsgemäße Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die folgenden Lebensmittel die erforderliche Temperatur von 135°F (57°C) oder mehr in der vorgesehenen Warmhalteeinheit nicht erreichen: Rührei 114,0°F. Der Manager hat sofort und freiwillig 2 Pfund Produkte im Wert von 15,00 $ durch Denaturierung entsorgt. Prioritätsverstoß 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

22. Ordnungsgemäße Kühlhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden unzulässige Innentemperaturen der folgenden zeitkritischen/temperaturkontrollierten Lebensmittel im Lebensmittelkühlschrank festgestellt: Rührei bei 51,8°F. Der Manager hat sofort und freiwillig 5 Pfund Produkte im Wert von 50,00 $ durch Denaturierung entsorgt. Prioritätsverstoß 7-38-005. Verwarnung mit obigem Verstoß kombiniert.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass verpackte Lebensmittel (Kekse, Scones, Dänische Gebäckstücke und Croissants) nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle verpackten Lebensmittel ordnungsgemäß mit Bezeichnung, Nettogewicht, Zutaten, Firmenname und Adresse des Herstellungs- und Verpackungsortes zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein verbotenes Tier (Hund) in der Einrichtung festgestellt. Die verantwortliche Person wurde darüber informiert, dass solche Tiere in Lebensmittelbetrieben verboten sind. Es wurde angewiesen, das Tier aus der Einrichtung zu entfernen und dies jederzeit aufrechtzuerhalten. Der Hund wurde während der Inspektion entfernt. Prioritätsverstoß 7-40-060. Verwarnung ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Fliegenfallen direkt über dem Vorbereitungstisch im Vorbereitungsbereich, im Geschirrbereich und in den Trockenlagerräumen hängen. Gemäß dem Lebensmittelkodex müssen Insektenbekämpfungsgeräte so installiert werden, dass sie sich nicht über einem Lebensmittelvorbereitungsbereich befinden. Die vorhandenen Fliegenfallen müssen umgehend umplatziert werden, da sie gegen diese Regel verstoßen.

39. Kontamination während der Lebensmittelzubereitung, Lagerung und Präsentation verhindert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Lebensmittelbehälter auf dem Boden in den Lagerbereichen gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem sie mindestens sechs Zoll vom Boden auf erhöhten Regaleinheiten gelagert werden.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Innere der Kühlschränke gereinigt werden muss. Es wurde angewiesen, eine gründliche Reinigung durchzuführen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Dichtungen aller Kühlschrankeinheiten mit Lebensmittelrückständen verkrustet sind. Es wurde angewiesen, diese zu reinigen und jederzeit sauber zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im HLK-Schrankbereich Unordnung auf dem Boden gelagert wird. Der Manager wurde angewiesen, alle ungenutzten Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Lebensmittelhandler-Schulung
- Kommentare: Es wurde kein Schulungsnachweis für alle Lebensmittelhandler festgestellt. Es wurde angewiesen, Aufzeichnungen jederzeit bereitzustellen und zu pflegen.

60. Vorheriger Kernverstoß behoben
- Kommentare: Es wurde eine anhaltende Nichteinhaltung aus dem Bericht 2616825 vom 5. Mai 2025 festgestellt. Vorherige Kernverstöße wurden nicht behoben: (51) 5-205.15: **c** System in gutem Zustand gehalten (in gutem Zustand) Es wurde ein undichter Wasserhahn am 3-Kammer-Spülbecken im hinteren Geschirrspülbereich festgestellt. Der Wasserhahn leckt an der Basis, wenn er in Betrieb ist. Es wurde angewiesen, den Leck zu warten und zu reparieren. 5-204.12: **c** Rückflussschutzvorrichtung, Standort (keine Rückflussschutzvorrichtung) Es wurde festgestellt, dass die Eismaschine im vorderen Vorbereitungsbereich ohne Rückflussschutzvorrichtung ist. Der Manager wurde angewiesen, eine Rückflussschutzvorrichtung für die Eismaschine bereitzustellen/zu lokalisieren. Kernverstöße müssen bis zum im Bericht angegebenen Datum behoben werden. Prioritätsverstoß 7-42-090. Verwarnung ausgestellt.

Quelle: chicago.gov