9247 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 10 مارس 2023
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي بأطعمة rte أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ الاتصال اليدوي العاري مع (tcs) الجاهزة للأكل مثل (الفطائر ولحم الخنزير المقدد) لاحظ معالج الطعام الذكر يلتقط لحم الخنزير المقدد من المنديل ويضع يديه فوق الفطائر التي تم إزالتها من صينية الخبز ووضعها في حاوية الستايروفوم. تعليمات لاستخدام القفازات أو الورق المجفف أو الملقط للتعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. (الأولوية 7-38-010) (التكاليف) (صدر الاقتباس)
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين المرصود في منطقة البار لا يمكن الوصول إليه. لاحظت وجود حاوية بلاستيكية بها أكياس بلاستيكية مخزنة داخل حوض المغسلة اليدوي. تمت إزالة المقالات أثناء الفحص. يجب أن تظل متاحة في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاقتباس) (كوس)
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز تجفيف يدوي في حوض اليد في منطقة البار. تم توفير المناشف الورقية أثناء الفحص. يجب توفيرها وصيانتها في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (كوس) (انتهاك موحد)
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض اليد في منطقة البار. تم توفير الصابون أثناء الفحص. يجب توفيرها وصيانتها في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (كوس) (انتهاك موحد)
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في حوض اليد في حوض البار يجب توفيره وصيانته.
25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تذكير استشاري للمستهلك في القائمة باستهلاك الأطعمة النيئة وغير المطهية جيدًا. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005)
28. تحديد المواد السامة وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: المواد السامة الملحوظة المخزنة مع الأطعمة وبالقرب منها مثل زجاجة رذاذ بالماء والمبيض داخل مقلاة بالقرب من وحدة الاحتفاظ الساخنة، علبة من رذاذ الصراصير و wd- 40 على وحدة الرفوف بعد ذلك وبين التوابل في منطقة تخزين الطعام الجاف. تمت إزالة العناصر أثناء التخزين. يجب فصله عن الطعام في جميع الأوقات. (الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس) (cos)
37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ انتشار ما يقرب من 50 صراصير حية أو أكثر تزحف على الجزء العلوي وفي شقوق آلة الأطباق، وعلى قواعد العجلات التي تصل إلى بابين وثلاثة أبواب في المبردات وحشية الباب للمبرد التحضيري ببابين، ووحدة الرفوف العلوية فوق الحوض المكون من 3 حجرات، بين الشقوق والشقوق الخشبية على الجانب السفلي من منطقة البار بالإضافة إلى العديد من الصراصير الميتة المنتشرة في جميع أنحاء المبنى. أيضًا، انتشار ما يقرب من 300 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض تحت مقاعد الأكشاك في منطقة البار، وتحت آلة الثلج في محطة الخدمة وتناثرها على الأرض في جميع أنحاء منطقة التحضير تحت جميع المبردات والمجمدات. حوالي 15 ذبابة صغيرة حية أو أكثر تزحف على الجدران والأسقف في غرف المراحيض المخصصة للرجال والنساء بجانب البار. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يجب أن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 3/10/23 أو بعده. (الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاقتباس)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي للمطعم وباب الدخول الجانبي للبار غير قادر على الإغلاق بإحكام. يجب جعل الأبواب ضيقة لمنع دخول القوارض.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب قلب الأواني متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق وطاولات التحضير طوال الوقت.
46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ معالج طعام ذكر يتعامل مع الأطعمة بالاتصال اليدوي العاري.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية على المبرد التحضيري ببابين في منطقة محطة الانتظار، ومقاعد الأكشاك الممزقة في منطقة تناول الطعام.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال ألواح التقطيع المتسخة والبالية.
49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من المبردات المستخدمة وغير المستخدمة في جميع الأنحاء، وآلة تقطيع اللحوم، والداخلية والخارجية لجميع معدات الطهي، وطاولات التحضير، وخزائن المقلاة، وقواعد العجلات وأرجل جميع المعدات، والأفران والموقد، والحشرات الميتة من الدروع الخفيفة في المطبخ، وداخل آلة إعداد الأطباق. يجب إزالة الجليد من الفريزر الأفقي.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الصرف البطيء في حوض اليد في غرفة المرحاض بمنطقة البار النسائية.
53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علبة قمامة بغطاء في منطقة بار غرفة المرحاض النسائية.
53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت رائحة بول قوية في غرفة المرحاض للرجال على جانب البار. يجب تنظيفها وصيانتها.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لاحظ أن الصندوق المستخدم للقمامة في منطقة الإعداد الرئيسية يجب أن يزيل الصندوق ويوفر علبة قمامة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وحطام الطعام وتراكم الحصائر الأرضية في المناطق الإعدادية، والأرضية تحت، وحولها، وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المبنى.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب سد جميع الفجوات والثقوب والفتحات تحت الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة التحضير الرئيسية والفجوة على طول قواعد الجدران في منطقة تناول الطعام وإطارات الأبواب والزخارف المؤدية إلى الجدران والأسقف. يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف والمكسور في منطقة البار (المقاعد، والقاعة، وطاولة البلياردو)، والمطبخ، والدهليز، وقواعد الجدران السائبة، وفجوات منضدة الخدمة في الأرضية الخشبية.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الجدران في المطبخ من تناثر الطعام والتراكم.
56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: يجب استبدال الضوء المحترق في المطبخ.
المصدر:
chicago.gov
