9247 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Fecha del informe: 10 de marzo de 2023
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos de mascotas o con un procedimiento alternativo previamente aprobado, debidamente permitido.
- comentarios: observó el contacto con las manos desnudas con alimentos listos para comer, como (tortitas y tocino), observó que un manipulador de alimentos masculino cogía el tocino de una servilleta y colocaba las manos sobre las tortitas que estaban siendo retiradas de la plancha y colocadas en un recipiente de espuma de poliestireno. Se le indica que use guantes, papel para delicatessen o pinzas para manipular los alimentos listos para comer. El gerente descartó el producto. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el lavabo para lavarse las manos en la zona del bar no era accesible. Observé un recipiente de plástico con bolsas de plástico almacenadas dentro del lavabo del lavabo. Los artículos se retiraron durante la inspección. Debe mantenerse accesible en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (citación emitida) (cos)
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado de manos en el lavabo de la zona del bar. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (cos) (infracción consolidada)
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo de la zona del bar. Se proporcionó jabón durante la inspección. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (cos) (infracción consolidada)
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no se debe proporcionar ni mantener ningún letrero de lavado de manos en el lavabo del bar.
25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún aviso al consumidor en el menú sobre el consumo de alimentos crudos y poco cocidos. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria 7-38-005)
28. Sustancias tóxicas debidamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se observaron objetos tóxicos almacenados junto a los alimentos y cerca de ellos, como una botella rociadora con agua y lejía dentro de una sartén cerca de una unidad de retención de calor, una lata de aerosol para cucarachas y wd-40 en la estantería próxima y entre los condimentos en el área de almacenamiento de alimentos secos. Los artículos se retiraron durante el almacenamiento. Debe mantenerse separado de los alimentos en todo momento. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé una infestación de aproximadamente 50 o más cucarachas vivas arrastrándose por la parte superior y en las grietas de la máquina lavavajillas, sobre bases de 2 y 3 puertas de alcance en las neveras y la junta de la puerta de la nevera de preparación de 2 puertas, una estantería superior sobre el fregadero de 3 compartimentos, entre grietas y hendiduras de madera en la parte inferior de la zona del bar, así como varias cucarachas muertas esparcidas por todo el local. Además, una infestación de aproximadamente 300 o más excrementos de ratas en el suelo debajo de los asientos de las cabinas en la zona del bar, debajo de la máquina de hielo de la estación de servicio y esparcidos por el suelo de toda la zona de preparación, debajo de todas las neveras y congeladores. Aproximadamente 15 o más moscas pequeñas vivas que se arrastran por las paredes y techos de los baños para hombres y mujeres junto a los bares. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe contar con un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 23 de marzo o después. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio en la parte inferior de la puerta principal del restaurante y la puerta de entrada del lado del bar que no podía cerrarse herméticamente. Debe hacer que las puertas estén bien ajustadas para evitar la entrada de roedores.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes para guardar platos y en las mesas de preparación en todas partes.
46. Guantes usados correctamente
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos de sexo masculino manipulando alimentos con las manos desnudas.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: debe repare o reemplace las juntas desgastadas de las puertas de la nevera de preparación de 2 puertas en el área de la estación de espera, los asientos rotos de la cabina en el área del comedor.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar sucias y desgastadas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados por las neveras usadas y sin usar en todas partes, la cortadora de carne, el interior y el exterior de todo el equipo de cocción, las mesas de preparación, los gabinetes de las freidoras, las bases y las patas de todos los equipos, hornos y estufas, los insectos muertos por los escudos de luz de la cocina, el interior de la máquina de lavar platos. Debe descongelar el congelador horizontal.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el desagüe lento del lavabo en el baño de la zona del bar para mujeres.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún cubo de basura con tapa en el área del bar del baño de mujeres.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observé un fuerte olor a orina en el baño de hombres del lado de la barra. Debe limpiarse y mantenerse.
54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: observó que una caja que se utiliza como basura en el área principal de preparación debe eliminar la caja y proporcionar un cubo de basura.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y los restos de comida acumulados en las áreas de preparación, el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar todos los huecos, orificios y aberturas debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área principal de preparación, el espacio a lo largo de las bases de las paredes en el comedor, los marcos de las puertas y los molduras que conducen a las paredes y techos. Debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas y rotas en el área del bar (asientos, pasillo, mesa de billar), la cocina, el vestíbulo, las bases de las paredes sueltas y los huecos del mostrador de servicio en el piso de madera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las paredes de la cocina de las salpicaduras y acumulaciones de comida.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar la luz apagada en la cocina.
Fuente:
chicago.gov
