9247 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Data do relatório: 10 de março de 2023
9. Nenhum contato com as mãos nuas com alimentos ralados ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou o contato com as mãos nuas com (tcs) alimentos prontos para comer, como (panquecas e bacon), observou um manipulador de alimentos do sexo masculino pegar bacon do guardanapo e colocar as mãos em cima das panquecas que estavam sendo retiradas da chapa e colocadas em um recipiente de isopor. Instruído a usar luvas, papel delicado ou pinças para manusear alimentos prontos para comer. O produto foi descartado pelo gerente. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia observada para lavar as mãos na área do bar não acessível. Observou um recipiente de plástico com sacolas plásticas armazenadas dentro da pia. Os artigos foram removidos durante a inspeção. Deve estar sempre acessível. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum dispositivo de secagem de mãos na pia da área do bar. Toalhas de papel foram fornecidas durante a inspeção. Deve fornecer e manter em todos os momentos. (base prioritária 7-38-030 (c) (cos) (violação consolidada)
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia da área do bar. O sabão foi fornecido durante a inspeção. Deve fornecer e manter em todos os momentos. (base prioritária 7-38-030 (c) (cos) (violação consolidada)
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma placa de lavagem das mãos na pia do bar que a pia manual deve fornecer e manter.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum lembrete de recomendação ao consumidor no menu sobre o consumo de alimentos crus e mal cozidos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: itens tóxicos observados armazenados com e perto de alimentos, como um borrifador com água e água sanitária dentro de uma panela perto de uma unidade de retenção quente, uma lata de spray para baratas e wd- 40 na estante próxima e entre os temperos na área de armazenamento de alimentos secos. Os itens foram removidos durante o armazenamento. Deve manter-se separado da comida em todos os momentos. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de aproximadamente 50 ou mais baratas vivas rastejando na parte superior e nas fendas da máquina de lavar louça, nas bases das rodas de alcance de 2 e 3 portas nos refrigeradores e na junta da porta do refrigerador de preparação de 2 portas, estante suspensa acima da pia de 3 compartimentos, entre rachaduras e fendas de madeira na parte inferior da área do bar, bem como várias baratas mortas espalhadas pelas instalações. Além disso, uma infestação de aproximadamente 300 ou mais excrementos de ratos no chão embaixo dos assentos do estande na área do bar, embaixo da máquina de gelo na estação de serviço e espalhados pelo chão por toda a área de preparação sob todos os refrigeradores e congeladores. Aproximadamente 15 ou mais moscas pequenas vivas rastejando nas paredes e tetos dos banheiros masculinos e femininos ao lado do bar. Deve remover excrementos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 3/10/23. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna na parte inferior da porta da frente do restaurante e da porta de entrada lateral do bar que não conseguia se fechar hermeticamente. Deve tornar as portas bem ajustadas para evitar a entrada de roedores.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos e nas mesas de preparação por toda parte.
46. Luvas usadas corretamente
- comentários: observou um manipulador de alimentos do sexo masculino manipulando alimentos com o contato com as mãos nuas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: obrigatório repare ou substitua as juntas de porta gastas em um refrigerador de preparação de 2 portas na área da estação de espera, assentos de cabine rasgados na área de jantar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: deve reparar ou substituir tábuas de corte sujas e gastas.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: deve limpar restos de comida acumulados em refrigeradores usados e não utilizados por toda parte, cortador de carne, interior e exterior de todos os equipamentos de cozinha, mesas de preparação, fritadeiras, bases das rodas e pernas de todos os equipamentos, fornos e fogões, insetos mortos dos escudos de luz na cozinha, interior da máquina de lavar louça delimitar. Deve descongelar o freezer.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o dreno lento na pia manual do banheiro da área do bar feminino.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhuma lata de lixo com tampa na área do bar do banheiro feminino.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou um forte cheiro de urina no banheiro masculino ao lado do bar. Deve limpar e manter.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou que uma caixa que está sendo usada para lixo na área principal de preparação deve eliminar a caixa e fornecer uma lata de lixo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados nos tapetes nas áreas de preparação, no chão embaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar todas as aberturas, orifícios e aberturas sob a pia de 3 compartimentos na área de preparação principal, lacuna ao longo das bases das paredes na área de jantar, molduras das portas e acabamentos que conduzem às paredes e tetos. Deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e quebrados na área do bar (assentos, corredor, mesa de sinuca), cozinha, bases de parede soltas do vestíbulo, lacunas do balcão de serviço no piso de madeira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar as paredes da cozinha dos respingos e acumulações de alimentos.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada na cozinha.
Fonte:
chicago.gov
