9247 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Date du rapport : 10 mars 2023
9. Aucun contact à mains nues avec de la nourriture pourri ou une procédure alternative pré-approuvée correctement n'est autorisée
- commentaires : un contact à mains nues observé avec des aliments prêts à manger (tcs) tels que (crêpes et bacon) a observé un manipulateur de nourriture ramasser du bacon sur une serviette et a posé les mains sur des crêpes qui étaient retirées de la plaque chauffante et placées dans un récipient en polystyrène. Il est demandé d'utiliser des gants, du papier à charcuterie ou des pinces pour manipuler les aliments prêts à manger. Le produit a été jeté par le responsable. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo de lavage des mains observé dans le bar n'est pas accessible. J'ai observé un contenant en plastique contenant des sacs en plastique rangés à l'intérieur du lavabo. Des articles ont été retirés lors de l'inspection. Doit rester accessible en tout temps. (fondation prioritaire) 7-38-030 (c) (citation délivrée) (cos)
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé au niveau du lavabo dans la zone du bar. Des serviettes en papier ont été fournies lors de l'inspection. Doit être fourni et entretenu à tout moment. (fondement prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (violation consolidée)
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé au lavabo du bar. Du savon a été fourni lors de l'inspection. Doit être fourni et entretenu à tout moment. (fondement prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (violation consolidée)
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains observé sur le lavabo du bar ne doit fournir et entretenir.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun rappel aux consommateurs sur le menu concernant la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits n'a été observé. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : objets toxiques observés entreposés avec et à proximité d'aliments, tels qu'un flacon pulvérisateur contenant de l'eau et de l'eau de javel dans une casserole près d'une unité de conservation chaude, une canette de Spray anti-cafard et WD-40 sur l'étagère à côté et entre les assaisonnements sur la zone de stockage des aliments secs. Les articles ont été retirés pendant le stockage. Doit être séparé des aliments en tout temps. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les récipients de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une infestation d'environ 50 cafards vivants ou plus rampant sur le dessus et dans les crevasses de la machine à vaisselle, sur les empattements des portes à 2 et 3 portes des glacières et le joint de porte d'une glacière à 2 portes, une étagère suspendue au-dessus d'un évier à 3 compartiments, entre des fissures et des crevasses de bois sur la face inférieure du bar, ainsi que plusieurs cafards morts éparpillés dans les locaux. De plus, une infestation d'environ 300 excréments de rats ou plus sur le sol, sous les sièges des cabines dans la zone du bar, sous la machine à glace de la station-service et éparpillés sur le sol dans la zone de préparation, sous tous les réfrigérateurs et congélateurs. Environ 15 petites mouches vivantes rampent sur les murs et les plafonds des toilettes réservées aux hommes et aux femmes situées à côté du bar. Doit éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 3 octobre 23 ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a) (citation délivrée)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace entre le bas de la porte d'entrée du restaurant et la porte d'entrée côté bar qui ne pouvait pas se fermer hermétiquement. Les portes doivent être bien ajustées pour empêcher les rongeurs d'entrer.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : les ustensiles polyvalents doivent être inversés sur les étagères à vaisselle et les tables de préparation partout.
46. Gants utilisés correctement
- commentaires : homme observé manipulant des aliments à mains nues.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : must réparer ou remplacer les joints de porte usés de la glacière de préparation à deux portes dans la zone de la station d'attente et des sièges de cabine déchirés dans la salle à manger.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les planches à découper souillées et usées.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les glacières usagées et non utilisées, la trancheuse à viande, l'intérieur et l'extérieur de tous les équipements de cuisson, les tables de préparation, les armoires à friteuse, les empattements et les pieds de tous les équipements, fours et cuisinières, les insectes morts causés par les écrans lumineux de la cuisine, l'intérieur de la machine à vaisselle. Congélateur coffre à décongeler.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il faut réparer ou remplacer le drain lent du lavabo dans les toilettes du bar pour femmes.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle avec couvercle n'a été observée dans le bar des toilettes pour femmes.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai observé une forte odeur d'urine dans les toilettes pour hommes du côté du bar. Doit être nettoyé et entretenu.
54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : a observé qu'une boîte utilisée pour les déchets dans la zone de préparation principale devait éliminer la boîte et fournir une poubelle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires qui s'accumulent sur les tapis de sol dans les zones de préparation, le sol sous, autour et le long des bases murales des locaux.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller tous les espaces, trous et ouvertures situés sous l'évier à 3 compartiments de la zone de préparation principale, les espaces entre les bases murales de la salle à manger, les cadres de portes et les garnitures menant aux murs et aux plafonds. Vous devez réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés ou cassés dans le bar (sièges, couloir, table de billard), la cuisine, les bases murales amovibles du vestibule, les interstices des comptoirs de service dans le plancher en bois.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les murs de la cuisine des éclaboussures et des accumulations de nourriture.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer la lumière grillée dans la cuisine.
Une source :
chicago.gov
