تقرير سلامة الغذاء: روزاتي بيتزا، 5544 إن ميلووكي افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية..

5544 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 نوفمبر 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أي شخص مسؤول حاضر بشهادة مدير معتمد من مدينة شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع أو وثائق صالحة بينما يتم إعداد/تقديم الأطعمة tcs (البيتزا وصلصة اللحم والسلطات وما إلى ذلك) للعملاء. الشخص المسؤول المسؤول، يجب أن يكون مدير طعام معتمد حاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو حاضرًا أثناء التعامل معه (أطعمة tcs). انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- التعليقات: وجدت (الأطعمة tcs) في درجات حرارة غير مناسبة: السجق الإيطالي الخام في 48. 5 f - 49. 0 و، صلصة الجبن الأزرق في 54. 4 و، ضمادات مزرعة في 51. 3 و، بيتزا الجبن في 53. 1 و، لحم البقر الإيطالي في 5.2. 5 f، جبن الريكوتا في 53. 6 f، الجبن على الطراز الروماني في 54. 4 و داخل المشي في برودة. مدير تعليمات، (tcs الأطعمة) يجب الحفاظ على درجة حرارة عقد الباردة من 41. 0f أو أكثر برودة والساخنة عقد درجة حرارة 135 f أو أكثر سخونة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وجدت أن المشي في برودة لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة في الاستخدام مع الأطعمة tcs (مع درجة حرارة الهواء 54. 0 f). يجب أن تحافظ وحدة التخزين البارد للمدير الذي تم تعليمه على درجة حرارة الإمساك الباردة 41. 0f أو أكثر برودة في جميع الأوقات. تم وضع علامة على المبرد المذكور «محتجز للفحص» في هذا الوقت. تعليمات بعدم استخدامها حتى يتم إصلاحها. (انظر التعليقات أدناه). انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: تعليمات لاستبدال شريط الطقس المكسور في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي والحفاظ على واقية من الآفات.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: موظف لوحظ مع عدم وجود ضبط الشعر في منطقة إعداد الطعام. مدير تعليمات لتوفير مساند الشعر لجميع الموظفين في منطقة إعداد الطعام. (كوس)

41. مسح الملابس: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح الأقمشة القذرة على الجداول الإعدادية في منطقة الإعدادية وليس تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لتخزين جميع مناشف الغسيل بشكل صحيح في محلول التعقيم خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لاستبدال بلاط الأرضيات المكسور في مناطق تخزين الطعام والخلفية الجافة وإزالة تراكمات الغبار على بلاط السقف فوق فرن البيتزا.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: معالج (معالج) طعام بدون دليل على شهادات تدريب معالج الطعام. تعليمات لتوفير وصيانة.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: مطلوب تدريب على مسببات الحساسية لجميع الموظفين الذين لديهم شهادة الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو. تعليمات لإكمال التدريب والحفاظ على الشهادة في الموقع.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2500418 بتاريخ: 04/19/2021 #36 —لاحظ عدم وجود ميزان حرارة داخل 3 باب الإعدادية برودة. تعليمات لتوفير. #47 —حشية ممزقة ملحوظة على الباب إلى برودة المشي. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة في حالة جيدة. #47 —فتاحة علب مرصودة مغطاة بحطام الطعام. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة في حالة جيدة. #49 —لوحظ تراكم الوحل الأسود على السد حول المرافق و 3 أحواض مقصورة. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم وصيانة في حالة جيدة. #51 —لاحظ عدم وجود مصيدة شحم متصلة بـ 3 مغسلة مقصورة. تعليمات لتقديمها وفقًا لجميع القوانين والقواعد واللوائح. تعليمات لتصحيح الانتهاكات المذكورة أعلاه والحفاظ عليها بحلول 11/30/2021. انتهاك الأساس الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov