Informe de seguridad alimentaria: Rosatri's Pizza, 5544 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EE. UU..

5544 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 nov. 2021
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo presente con el certificado de gerente certificado de la ciudad de chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún administrador de alimentos certificado en el sitio o documentación válida mientras se preparan/servían a los clientes alimentos tcs (pizzas, salsa de carne, ensaladas, etc.). La persona encargada instruida, un gerente de alimentos certificado con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago debe estar presente durante la manipulación (tcs foods). Violación de fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: encontrado (alimentos tcs) a temperaturas inadecuadas: salchicha italiana cruda a 48. 5 f-49. 0 f, aderezo de queso azul a 54. 4 f, aderezos ranch a 51. 3 f, pizza de queso a 53. 1 f, carne italiana a 52, 5 f, queso ricotta a 53. 6 f, queso romano a 54, 4 f dentro del refrigerador. El gerente instruido (tcs foods) debe mantener una temperatura de mantenimiento en frío de 41. 0f o más fría y una temperatura de mantenimiento en caliente de 135 f o más en todo momento. Violación de prioridad 7-38-005, citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: encontró que el walk-in-cooler no mantenía la temperatura adecuada en uso con alimentos tcs (con una temperatura del aire de 54. 0 f). La unidad de mantenimiento en frío del gerente instruida debe mantener una temperatura de mantenimiento en frío de 41. 0f o más fría en todo momento. El enfriador mencionado está etiquetado como «mantenido para inspección» en este momento. Se le indica que no debe usarse hasta que se repare. (véanse los comentarios a continuación). Violación de prioridad 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: instrucciones para reemplazar el burlete roto en la parte inferior de la puerta de salida trasera y mantenerlo a prueba de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado sin restricción de pelo en el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara restricciones para el cabello a todos los empleados en el área de preparación de alimentos. (cos)

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños sucios en las mesas de preparación en el área de preparación y no se almacenaron correctamente. Instrucciones para almacenar correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar las baldosas rotas del piso en las áreas de preparación de alimentos y almacenamiento seco trasero y eliminar las acumulaciones de polvo en las placas del techo sobre el horno de pizza.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipulador de alimentos sin comprobante de certificados de capacitación para manipuladores de alimentos. Se le ha instruido para proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: se requiere capacitación en alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de chicago. Se le instruye para completar la capacitación y mantener el certificado en el sitio.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección #2500418 fechado: 04/19/2021 #36 —no se observó ningún termómetro dentro del refrigerador de preparación de 3 puertas. Instrucciones para proporcionar. #47 —junta rota observada en la puerta al enfriador. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buen estado. #47 —abrelatas observado cubierto de restos de comida. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener en buenas condiciones. #49 —observó acumulación de limo negro en la masilla alrededor de los servicios públicos y los lavabos de 3 compartimentos. Instrucciones para quitar, limpiar, desinfectar y mantener en buenas condiciones. #51 —observó que no había ningún colector de grasa conectado al fregadero de 3 compartimentos. Se le instruye a proporcionar de acuerdo con todas las leyes, normas y reglamentos. Se le ha dado instrucciones de corregir las infracciones mencionadas anteriormente y mantenerlas antes del 30/11/2021. Violación de la base prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov