报告人
5544 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States
报告日期：2021 年 11 月 23 日1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人出席芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备/向顾客提供 tcs 食品（比萨饼、肉酱、沙拉等）时，没有观察到现场经过认证的食品经理或有效的文件。指导负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理（tcs 食品）时必须在场。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：在不合适的温度下发现（tcs 食物）：48. 5 f-49. 0 华氏度的意大利生香肠，54. 4 f 的蓝纹奶酪酱，51. 3 f 的牧场调味料，53. 1 f 的意大利牛肉，53. 6 华氏度的意大利乳清干酪，步入式冷却器内 54. 4 华氏度的罗马风格奶酪。指示经理（tcs Food）必须始终保持 41. 0f 或更低的冷藏温度和 135 华氏度或更高的保温温度。优先违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现步入式冷却器在与 tcs 食品一起使用时无法保持适当的温度（空气温度为 54. 0 华氏度）。指示经理冷藏单元必须始终保持 41. 0f 或更低的冷藏温度。提到的冷却器此时被标记为 “待检查”。指示在修复之前不要使用。（见下面的评论）。优先违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示更换后出口门底部破损的密封条并保持防虫。
40。个人清洁
-评论：观察员工没有头发束束缚 在食物准备区域。指示经理为食物准备区域的所有员工提供头发约束装置。(cos)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在准备区域的准备桌上观察到脏抹布，但没有妥善存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换食物准备区和后部干燥储存区的破碎地砖，并清除披萨烤箱上方天花板上方瓷砖上积聚的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：没有食物处理员培训证书证明的食物处理员。指示提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：持有芝加哥市食品卫生证书的所有员工都需要进行过敏原培训。指示完成培训并在现场保留证书。
60。纠正了以前的核心违
-评论：以前的核心违规行为未从检查报告中得到纠正 #2500418 date: 04/19/2021 #36 — 观察到 3 门准备冷却器内没有温度计。指示提供。#47 — 观察到步入式冷却器门上的垫圈被撕裂。指示维修或更换并保持良好状态。#47 — 观察到覆盖着食物残渣的开罐器。指示清洁、消毒并保持良好状态。#49 — 观察到公用设施和 3 个隔间水槽周围的填缝处积聚了黑色粘液。指示拆除、清洁、消毒并保持良好状态。#51 — 观察到没有将油脂夹连接到 3 个隔间的水槽。被指示按照所有法律、法规和法规提供。被指示纠正上述违规行为，并在 2021 年 11 月 30 日之前维护。违反优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
31
评论
评论