食品安全报告: Rosati's Pizza, 5544 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60630, USA
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报告日期：2023 年 4 月 10 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到前面的准备区域有各种没有名字标签的香料。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往小巷的后屏风门的顶部和底部至少有 1/4 英寸的间隙。被指示提供紧密的门以防止害虫进入。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅位于前面的准备区域，机柜内积聚了过多的油脂和食物残渣，被指示进行深度清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间的水槽洗手盆下方的管道漏水。已指示进行维修和保养，使其状况良好
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间水槽的冲洗盆中的水一旦释放到后面的准备/洗碗区的地板上，就会从地漏中溢出。已指示进行维修以进行适当的排水和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的油脂容器溢出并排入水桶和地面。指示清空油脂容器，取出纸板并清洁所述区域，以防止外部啮齿动物获得潜在的食物来源。违反优先权基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的地砖和墙壁底板损坏/丢失，然后走进冷却器。已指示进行维修或更换。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到货架单元下方、前面准备区域未使用的制冷单元内、冷却器和前面用餐区（油炸锅）对面的杂物存放了过多的杂物。已指示在上述区域进行移除和整理。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到四分之三的芝加哥市认证食品经理证书持有者没有过敏原培训证书。已指示获取。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到前面的准备区域有各种没有名字标签的香料。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往小巷的后屏风门的顶部和底部至少有 1/4 英寸的间隙。被指示提供紧密的门以防止害虫进入。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅位于前面的准备区域，机柜内积聚了过多的油脂和食物残渣，被指示进行深度清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间的水槽洗手盆下方的管道漏水。已指示进行维修和保养，使其状况良好
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间水槽的冲洗盆中的水一旦释放到后面的准备/洗碗区的地板上，就会从地漏中溢出。已指示进行维修以进行适当的排水和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的油脂容器溢出并排入水桶和地面。指示清空油脂容器，取出纸板并清洁所述区域，以防止外部啮齿动物获得潜在的食物来源。违反优先权基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的地砖和墙壁底板损坏/丢失，然后走进冷却器。已指示进行维修或更换。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到货架单元下方、前面准备区域未使用的制冷单元内、冷却器和前面用餐区（油炸锅）对面的杂物存放了过多的杂物。已指示在上述区域进行移除和整理。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到四分之三的芝加哥市认证食品经理证书持有者没有过敏原培训证书。已指示获取。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15— 指示更换后出口门底部破损的密封条并保持防虫。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14— 在准备区域的准备桌上观察到脏擦布，但没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11— 指示更换食物准备区和后部干燥储存区的破碎地砖，并清除披萨烤箱上方天花板上方积聚的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：2-102。13— 没有食物处理员培训证书证明的食物处理人员。指示提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13— 持有芝加哥市食品卫生证书的所有员工都需要接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保留证书。
60。纠正了以前的核心违
-评论：8-404。13 (b: 4) — 以前的核心违规行为未从检查报告中纠正 #2500418 日期：04/19/2021 #36 — 观察到 3 门准备冷却器内没有温度计。指示提供。#47 — 观察到步入式冷却器门上的垫圈被撕裂。指示维修或更换并保持良好状态。#47 — 观察到覆盖着食物残渣的开罐器。指示清洁、消毒并保持良好状态。#49 — 观察到公用设施和 3 个隔间水槽周围的填缝处积聚了黑色粘液。指示拆除、清洁、消毒并保持良好状态。#51 — 观察到没有将油脂夹连接到 3 个隔间的水槽。被指示按照所有法律、法规和法规提供。被指示纠正上述违规行为，并在 2021…
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15— 指示更换后出口门底部破损的密封条并保持防虫。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14— 在准备区域的准备桌上观察到脏擦布，但没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11— 指示更换食物准备区和后部干燥储存区的破碎地砖，并清除披萨烤箱上方天花板上方积聚的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：2-102。13— 没有食物处理员培训证书证明的食物处理人员。指示提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13— 持有芝加哥市食品卫生证书的所有员工都需要接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保留证书。
60。纠正了以前的核心违
-评论：8-404。13 (b: 4) — 以前的核心违规行为未从检查报告中纠正 #2500418 日期：04/19/2021 #36 — 观察到 3 门准备冷却器内没有温度计。指示提供。#47 — 观察到步入式冷却器门上的垫圈被撕裂。指示维修或更换并保持良好状态。#47 — 观察到覆盖着食物残渣的开罐器。指示清洁、消毒并保持良好状态。#49 — 观察到公用设施和 3 个隔间水槽周围的填缝处积聚了黑色粘液。指示拆除、清洁、消毒并保持良好状态。#51 — 观察到没有将油脂夹连接到 3 个隔间的水槽。被指示按照所有法律、法规和法规提供。被指示纠正上述违规行为，并在 2021…
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报告日期：2021 年 11 月 23 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人出席芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备/向顾客提供 tcs 食品（比萨饼、肉酱、沙拉等）时，没有观察到现场经过认证的食品经理或有效的文件。指导负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理（tcs 食品）时必须在场。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：在不合适的温度下发现（tcs 食物）：48. 5 f-49. 0 华氏度的意大利生香肠，54. 4 f 的蓝纹奶酪酱，51. 3 f 的牧场调味料，53. 1 f 的意大利牛肉，53. 6 华氏度的意大利乳清干酪，步入式冷却器内 54. 4 华氏度的罗马风格奶酪。指示经理（tcs Food）必须始终保持 41. 0f 或更低的冷藏温度和 135 华氏度或更高的保温温度。优先违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现步入式冷却器在与 tcs 食品一起使用时无法保持适当的温度（空气温度为 54.…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人出席芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备/向顾客提供 tcs 食品（比萨饼、肉酱、沙拉等）时，没有观察到现场经过认证的食品经理或有效的文件。指导负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理（tcs 食品）时必须在场。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：在不合适的温度下发现（tcs 食物）：48. 5 f-49. 0 华氏度的意大利生香肠，54. 4 f 的蓝纹奶酪酱，51. 3 f 的牧场调味料，53. 1 f 的意大利牛肉，53. 6 华氏度的意大利乳清干酪，步入式冷却器内 54. 4 华氏度的罗马风格奶酪。指示经理（tcs Food）必须始终保持 41. 0f 或更低的冷藏温度和 135 华氏度或更高的保温温度。优先违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现步入式冷却器在与 tcs 食品一起使用时无法保持适当的温度（空气温度为 54.…
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