5544 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 23. Nov. 2021
1. Verantwortlicher ist anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Beobachtete, dass keine verantwortliche Person mit dem Zertifikat eines zertifizierten Managers der Stadt Chicago anwesend ist
2. Sanitärzertifikat für Lebensmittelservice der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort oder gültige Unterlagen beobachtet, während TCS-Lebensmittel (Pizzen, Fleischsauce, Salate usw.) den Kunden zubereitet/serviert werden. Der beauftragte Verantwortliche muss beim Umgang mit (TCS-Lebensmitteln) ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Foodservice-Sanitärzertifikat der Stadt Chicago anwesend sein. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-012, Zitat ausgestellt.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: gefunden (TCS-Lebensmittel) bei unangemessenen Temperaturen: rohe italienische Wurst bei 48. 5 f-49. 0 f, Blauschimmelkäse-Dressing bei 54. 4 f, Ranch-Dressings bei 53. 3 f, Käsepizza bei 53. 1 f, italienisches Rindfleisch bei 52. 5 f, Ricotta-Käse bei 53. 6 f, Käse nach römischer Art bei 54. 4 f im begehbaren Kühler. Der angewiesene Manager (tcs food) muss eine Kalthaltetemperatur von 41,0 f oder kälter und eine Heißhaltetemperatur von 135 f oder heißer zu jeder Zeit aufrechterhalten. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat erteilt.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der begehbare Kühler bei Verwendung mit TCS-Lebensmitteln nicht die richtige Temperatur beibehält (mit einer Lufttemperatur von 54,0 f). Die angewiesene Manager-Kalthalteeinheit muss die Kalthaltetemperatur von 41,0f oder kälter jederzeit aufrechterhalten. Der erwähnte Kühler ist zu diesem Zeitpunkt als „zur Inspektion gehalten“ gekennzeichnet. Es wurde angewiesen, bis zur Reparatur nicht zu verwenden. (siehe Kommentare unten). Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat erteilt.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: angewiesen, die kaputte Abdichtung unten an der hinteren Ausgangstür auszutauschen und gegen Schädlichkeit zu bewahren.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachteter Mitarbeiter ohne Haarbeschränkung im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Bereich der Lebensmittelzubereitung Haarspangen zur Verfügung zu stellen. (cos)
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete schmutzige Wischtücher auf Vorbereitungstischen im Vorbereitungsbereich und nicht ordnungsgemäß gelagert. Es wurde angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht verwendet werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, kaputte Bodenfliesen in Lebensmittelvorbereitungs- und hinteren Trockenlagerbereichen zu ersetzen und Staubansammlungen auf Deckenplatten über dem Pizzaofen zu entfernen.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Lebensmittelhandler ohne Nachweis von Ausbildungszertifikaten für Lebensmittelhandler. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat für Lebensmittelhygiene in der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich. Anweisung, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort aufzubewahren.
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverletzungen nicht aus dem Inspektionsbericht korrigiert #2500418 datiert: 19.04.2021 #36 - beobachtet kein Thermometer im 3-türigen Vorbereitungskühler. Es wurde angewiesen, zur Verfügung zu stellen. #47 - beobachtete zerrissene Dichtung an der Tür zum begehbaren Kühler. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu warten. #47 —beobachteter Dosenöffner, der mit Speiseresten bedeckt ist. Es wurde angewiesen, in gutem Zustand zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. #49 - beobachtete die Ansammlung von schwarzem Schleim auf der Verstemmmelung um das Dienstprogramm und die Spülen mit 3 Fächern. Es wurde angewiesen, zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und in gutem Zustand zu warten. #51 - Es wurde kein Fettabscheider beobachtet, der an die Spüle mit 3 Fächern angeschlossen ist Es wurde angewiesen, in Übereinstimmung mit allen Gesetzen, Regeln und Vorschriften zu sorgen. Es wurde angewiesen, die oben genannten Verstöße zu korrigieren und bis zum 30.11.2021 beizubehalten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090
Quelle:
chicago.gov
