تقرير سلامة الغذاء: بيتزا روساتي أوف شيكاغو لينكولن بارك، 953 W Diversey Pkwy، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

953 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 نوفمبر 2023
23. تحديد التاريخ المناسب والتخلص منه
- التعليقات: لاحظ أن الأطعمة الجاهزة التالية التي تم تخزينها لمدة تزيد عن 24 ساعة، وليس التاريخ المحدد بتاريخ انتهاء الصلاحية أو أي تاريخ مخزن داخل المبرد والمبرد ذو البابين. أجنحة الدجاج المطبوخة واللازانيا ولحم البقر المشوي والسجق المطبوخ والمعكرونة المطبوخة. تم التخلص منها بحوالي 25 رطلاً. تمت مراجعة تصنيف التاريخ المناسب. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة غير الموجودة في الحاويات الأصلية بالاسم الشائع للمنتج.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت ما يقرب من 15 إلى 20 من فضلات الفئران تحت رفوف تخزين الصودا السائبة في الخلف و 10 فضلات في خزانة حوض الحمام. تعليمات بإزالة جميع الفضلات وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المصابة، والتوصية بالحصول على شركة مكافحة الآفات. إنشاء خدمة للفئران ووضع الفخاخ في المناطق المحتاجة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالج طعام مشهور بدون قيود فعالة على القبعة/الشعر. يجب أن تقدم.

41. مناديل المسح: تستخدم وتخزن بشكل صحيح
- تعليقات: يجب وضع جميع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاوية نظيفة بمحلول مطهر.

43. الأواني المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام الأكواب البلاستيكية أو الأوعية كمغارف طعام. يجب تزويد المجارف بمقابض وتخزينها بشكل معكوس من الأطعمة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم تخزين الأواني النظيفة فوق حوض غسل اليدين الخلفي لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الكرتون كحاويات طعام داخل المبردات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: لاحظت حاويات المواد الغذائية السائبة القذرة في جميع الأنحاء. ---- الجزء الداخلي من خط الطهاة للمبرد ذو البابين مع بقايا الطعام الزائدة. ---- الباب الخارجي لمبرد المقصورة مع بقايا الطعام الزائدة. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى أو ورق القصدير كبطانة للأرفف أو المعدات ---- جميع الأرفف في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية مع الأوساخ والغبار. يجب تنظيفها وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: حوض غسيل اليدين بطيء للغاية في منطقة غسل الأطباق الخلفية. يجب إصلاحه للتصريف بشكل صحيح.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كغطاء للأرضية أسفل الخلاط. يجب أن تكون ناعمة وقابلة للتنظيف وغير ماصة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تخزين المماسح المتسخة بشكل معكوس في حوض خدمة المرافق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ عدم استخدام رغوة الرش المتوسعة كمادة مانعة للتسرب حول أنابيب الجدار والسقف. يجب إزالته/قصها لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف. ---- غطاء خلفي للجدار في الحوض المكون من ثلاثة أقسام مع الأوساخ وسد الجدران المتعفن. يجب تنظيف واستبدال السد ---- الأرضيات المتسخة الملحوظة أسفل رفوف تخزين المواد الغذائية الجافة الخلفية وتناثر الطعام على بلاط السقف الخلفي. يجب تنظيف وصيانة كل البلاط أو استبداله.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لمدير الغذاء المعتمد في مدينة شيكاغو. يجب توفيره لجميع مديري الأغذية المعتمدين.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 10-19-22 #2565827. #38 ---6-202. 15 الفتحة الخارجية غير محمية. فجوة من 1/4 إلى 1/2 بوصة في الجزء السفلي من المخرج الخلفي باب. تم توجيه مشكلات الإصلاح لتقليل دخول الآفات. #47 - 4-501. 12 يجب إعادة طلاء أو استبدال بعض ألواح التقطيع في المطبخ ذات البقع الداكنة والجروح العميقة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov