Rosati's Pizza de Chicago Lincoln Park, 953 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, EUA

953 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de novembro de 2023
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs preparados por mais de 24 horas, sem data marcada com data de validade ou qualquer data armazenada dentro do refrigerador walk-in e do refrigerador de duas portas. Asas de frango cozidas, lasanha, rosbife, linguiça cozida, macarrão cozido. Aproximadamente 25 libras descartadas. Revisou a rotulagem de data adequada. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel que não estejam nos recipientes originais devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 15 a 20 excrementos de rato sob as prateleiras de armazenamento de refrigerante a granel na parte traseira e 10 excrementos no armário do lavatório do banheiro. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as áreas afetadas e recomendar a companhia de controle de pragas. Estabelecimento de serviços para ratos e coloque armadilhas em áreas carentes. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: notável manipulador de alimentos sem restrições efetivas de chapéu/cabelo. Deve fornecer.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente limpo com uma solução desinfetante.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: não deve usar copos ou tigelas de plástico como colheres de comida. Deve fornecer colheres com alças e armazenar o invertido dos alimentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: não deve guardar utensílios limpos acima da pia traseira para lavar as mãos para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos dentro dos refrigeradores.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou recipientes sujos de alimentos a granel por toda parte. ---- interior do refrigerador de duas portas da linha de cozinheiros com excesso de restos de comida. ---- porta externa do refrigerador com excesso de restos de comida. Deve limpar e manter tudo.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão ou papel alumínio como forro para prateleiras ou equipamentos - todas as prateleiras em toda a área de preparação com sujeira e poeira. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de lavagem de mãos com drenagem extremamente lenta na área traseira de lavagem de louça. Deve ser reparado para drenar adequadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar papelão como tapete para o piso embaixo da batedeira. Deve ser suave, lavável e não absorvente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões sujos devem ser armazenados invertidos na pia do serviço público.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que a espuma em spray expansível não é usada como selante em torno de tubulações de paredes e tetos. Deve ser removido/cortado para ficar liso e lavável. ---- respingo de parede na pia de três compartimentos com calafetagem de parede suja e mofada. Deve limpar e substituir a calafetagem, notando pisos sujos sob as prateleiras traseiras de armazenamento de alimentos secos e respingos de alimentos nas telhas traseiras do teto. Deve limpar e manter todos os ladrilhos ou substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento em alérgenos ou certificados para o gerente de alimentos certificado da cidade de Chicago. Deve fornecer para todos os gerentes de alimentos certificados.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as violações principais anteriores do relatório #2565827 de 19/10/22 não foram corrigidas. #38 ---6-202. 15 aberturas externas não protegidas. Espaço de 1/4 a 1/2' na parte inferior da saída traseira porta. Problemas de reparo instruídos para minimizar a entrada de pragas. #47 - 4-501. 12 algumas tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos devem ser repintadas ou substituídas. Citação de violação prioritária da fundação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov