953 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Fecha del informe: 30 de noviembre de 2023
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observó los siguientes alimentos preparados con receta conservados durante más de 24 horas, sin fecha etiquetada con una fecha de caducidad ni ninguna fecha almacenada dentro de la nevera portátil y la hielera de dos puertas. Alitas de pollo cocidas, lasaña, rosbif, salchichas cocidas, pasta cocida. Se desechan aproximadamente 25 libras. Revisé el etiquetado de fecha adecuado. Se emitió una citación 7-38-005 por violación prioritaria de la fundación.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel que no estén en los envases originales deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente de 15 a 20 excrementos de ratas debajo de los estantes de almacenamiento de refrescos a granel en la parte trasera y 10 excrementos en el armario del lavabo del baño. Se le indica que retire todos los excrementos, limpie y desinfecte todas las áreas afectadas y recomiende que el control de plagas lo haga. Establezca servicios para ratas y coloque trampas en las áreas necesitadas. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a).
40. Limpieza personal
- comentarios: conocido manipulador de alimentos sin sujetadores efectivos para el gorro o el pelo. Debe proporcionar.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza del área de preparación deben guardarse en un recipiente limpio con una solución desinfectante.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: no debe utilizar vasos o tazones de plástico como cucharas de comida. Debe proporcionar cucharas con asas y almacenarlas al revés de los alimentos.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: no debe almacenar utensilios limpios sobre el fregadero trasero para lavar las manos para evitar la contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como recipientes de alimentos dentro de los refrigeradores.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: observó recipientes de comida a granel sucios en todas partes. ----El interior de la estufa cubre el enfriador de dos puertas con exceso de restos de comida. ----puerta exterior de la nevera portátil con exceso de restos de comida. Debe limpiar y mantener todo.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: no debe utilizar cartón o papel de aluminio como revestimiento para estanterías o equipos, ya que todas las estanterías del área de preparación están llenas de suciedad y polvo. Debe limpiarse y mantenerse.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fregadero para lavar las manos de drenaje extremadamente lento en la zona trasera de lavado de platos. Debe repararse para drenar correctamente.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón como tapete para el suelo debajo de la batidora de pie. Debe ser suave, lavable y no absorbente.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las fregonas sucias deben almacenarse invertidas en el fregadero del servicio público.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que la espuma en aerosol expansible no se usaba como sellador alrededor de las tuberías de paredes y techos. Debe quitarse/cortarse para que quede suave y fácil de limpiar. ----protector contra salpicaduras de pared en el lavabo de tres compartimentos con sellador de pared con suciedad y moho. Debe limpiarse y reemplazar el sellador. Tenga en cuenta que los pisos están sucios debajo de las rejillas traseras de almacenamiento de alimentos secos y las salpicaduras de alimentos en las placas del techo trasero. Debe limpiar y mantener todas las baldosas o reemplazarlas.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación de manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay comprobantes de formación en alérgenos ni certificados del gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar a todos los gerentes de alimentos certificados.
60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe #2565827 del 19 de octubre de 2022 no se corrigieron. #38 ---6-202. 15 aberturas exteriores no protegidas. Espacio de 1/4 a 1/2' en la parte inferior de la salida trasera puerta. Se le indicó que reparara los problemas para minimizar la entrada de plagas. #47 - 4-501. 12 Algunas tablas de cortar de la cocina con manchas oscuras y cortes profundos deben repintarse o reemplazar dichas tablas de cortar. Se emitió una citación 7-42-090 por violación prioritaria de la fundación.
Fuente:
chicago.gov
