报告人
监管报告
食品安全报告：Rosati's Pizza Of Chicago Lincoln Pkwy，953 W Diversey Pkwy，伊利诺伊州芝加哥。
2年前 •source chicago.gov • 商业
953 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2023 年 11 月 30 日23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物存放时间超过 24 小时，没有标有保质期的日期，也没有存放在步入式冷却器和双门冷却器内的任何日期。煮熟的鸡翼、千层面、烤牛肉、煮熟的香肠、煮熟的意大利面。丢弃了大约 25 磅。已检查正确的日期标签。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品容器都必须贴有产品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后面的散装苏打水储存架下有大约 15 到 20 个老鼠粪便，浴室洗手盆柜里有 10 个粪便。已指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并建议让害虫防治公司去老鼠服务机构，在需要的地方放置陷阱。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
40。个人清洁
-评论：注意到食物处理者没有有效的帽子/头发限制。必须提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布必须放在装有消毒液的干净容器中。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：不得使用塑料杯或碗作为食物勺。必须为勺子提供带把手的勺子，并倒置存放食物。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的餐具存放在后盘洗手槽上方，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得在冷却器内使用纸板箱作为食物容器。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到散装食品容器各处都很脏。 ----厨师内部排列着两门冷却器，里面有过多的食物残渣。----步入式冷却器的外门上有过多的食物残渣。必须全部清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸板或锡箔纸作为架子或设备的衬里 —— 所有架子都放在整个准备区域都有污垢和灰尘。必须清洁和维护。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：后面的洗碗区的洗手水槽排水非常慢。必须修理才能正常排水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用纸板作为立式搅拌机下方的地板垫子。必须光滑、可清洁且不吸水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：弄脏的拖把必须倒置存放在公用事业服务水槽里。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到膨胀的喷雾泡沫被用作墙壁和天花板管道周围的密封剂。必须移除/剪下才能保持光滑和可清洁。----三隔间水槽的墙壁后挡板上有污垢和发霉的墙壁填缝剂。必须清洁并更换填缝剂 —— 注意后部干粮储物架下方的地板很脏，后面的天花板瓷砖上有食物飞溅。必须清洁和维护所有瓷砖或更换瓷砖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训的证据，也没有所有必需员工的证书。必须提供。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有经过过敏原培训的证据，也没有芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供所有经过认证的食品经理。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：10-19-22 报告 #2565827 中先前的核心违规行为未得到纠正。#38---6-202。15 个外部开口未受保护。后方出口底部有 1/4 到 1/2 英尺的间隙 门。指示修复问题以最大限度地减少害虫进入。#47-4-501。12 厨房里一些有深色污渍和深色切口的砧板必须修补或更换所述砧板。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。
来源：chicago.gov
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