تقرير
تقرير سلامة الغذاء: روتي، 1000 دبليو نورث افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
التقرير التنظيمي
1000 West North Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 12 يناير 202221. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: وجدت مكعبات الدجاج المطبوخ في الجبهة الساخنة عقد خدمة صينية في درجة حرارة 127. 6f إلى 128. 7f. يجب أن يحافظ الطعام الساخن على درجة حرارة 135 فهرنهايت وما فوق. تم التخلص من الجنيهات وتشويها 6، القيمة 17. 7 انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: وجدت سمك السلمون الخام مكعبات على عصا جاهزة للطهي داخل المبرد تحت شواية الفحم في درجة حرارة 50. 8f إلى 5.1 4f. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل. تم التخلص من الطعام وتشويه طبيعته: جنيه 8، قيمة 140 انتهاك الأولوية: 7-38-005، موحدة مع الانتهاك أعلاه
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: تراكم الجليد الزائد في وحدة المكثف داخل الفريزر (الوحدة الموجودة داخل مبرد المشي) تعليمات لإصلاح المشكلة. لا يوجد طعام تحت الوحدة.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: الشحوم المتراكمة وحطام الطعام داخل المقلاة، وصلات المرافق، عجلة المعدات، وأسطح المعدات خلف خط الطهي. يجب تنظيف وصيانة. يجب عدم استخدام الورق المقوى لرفع شواية الفحم. أيضًا، لا توجد بطانة من رقائق الألومنيوم تحت معدات الطهي. يجب أن يكون السطح سلسًا وقابلاً للتنظيف وغير ماصة.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: استنزاف الأرضية داخل الخزانة تحت موزع الصودا ذاتي الخدمة في منطقة تناول الطعام مع تراكم الوحل الأسود وتنظيفه وصيانته
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لم يتم تقديم شهادات تدريب مسببات الحساسية في الموقع. تعليمات لتوفير جميع مديري الخدمات الغذائية المعتمدين
المصدر: chicago.gov
173