Relatório de segurança alimentar: Roti, 1000 W North Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1000 West North Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 12 jan 2022
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: encontrou frango cozido em cubos na frente quente segurando servindo bandeja na temperatura de 127. 6f a 128. 7f. Alimentos quentes devem manter uma temperatura de 135f e acima. Libras descartadas e desnaturadas 6, valor 17. 7 violação de prioridade: 7-38-005, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou salmão cru picado em um palito pronto para ser cozido dentro do refrigerador sob a grelha a carvão a uma temperatura de 50. 8f a 51. 4f. Alimentos frios devem manter uma temperatura de 41f ou menos. Alimentos descartados e desnaturados: libras 8, violação de prioridade do valor 140:7-38-005, consolidada com a violação acima

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: excesso de acúmulo de gelo na unidade condensadora dentro do freezer walk-in (unidade localizada dentro do refrigerador walk-in) instruído para reparar o problema. Sem comida embaixo da unidade.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada e restos de comida dentro da fritadeira, conexões de serviços públicos, roda do equipamento e superfícies do equipamento atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter. Não deve usar papelão para elevação da grelha a carvão. Além disso, nenhum forro de folha de alumínio para o equipamento de cozimento. A superfície deve ser lisa, lavável e não absorvente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: dreno do piso dentro do armário sob dispensador de refrigerante self-service na área de jantar com acúmulo de lodo preto, limpar e manter

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos foi fornecido no local. Instruído a fornecer para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

Fonte: chicago.gov