Informe de seguridad alimentaria: Roti, 1000 W North Ave, Chicago, IL, EE. UU..

1000 West North Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 12/01/2022
21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: encontrado pollo cocido en cubitos en la parte delantera caliente sosteniendo la bandeja de servir a una temperatura de 127. 6f a 128. 7f. Los alimentos calientes deben mantener una temperatura de 135° F o más. Libras descartadas y desnaturalizadas 6, valor 17. 7 violación de prioridad: 7-38-005, cita emitida

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: encontró salmón crudo en cubitos en un palo listo para ser cocinado dentro del enfriador debajo de la parrilla de carbón a una temperatura de 50. 8f a 51. 4f. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41° F o menos. Alimentos desechados y desnaturalizados: libras 8, valor 140 violación de prioridad: 7-38-005, consolidada con la violación anterior

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: exceso de acumulación de hielo en la unidad del condensador dentro del congelador a ras de suelo (unidad ubicada dentro del enfriador a ras de suelo) instruido para reparar el problema. No hay comida debajo de la unidad.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: grasa acumulada y restos de alimentos dentro de la freidora, conexiones de servicios públicos, rueda del equipo y superficies del equipo detrás de la línea de cocción. Debe limpiarse y mantenerse. No debe usar cartón para elevar la parrilla de carbón. Además, no hay forro de papel de aluminio para debajo del equipo de cocina. La superficie debe ser lisa, lavable y no absorbente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desagüe en el piso dentro del gabinete debajo del dispensador de refrescos de autoservicio en el área de comedor con acumulación de limo negro, limpie y mantenga

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionaron certificados de capacitación en alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos

Fuente: chicago.gov