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Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Roti, 1000 W North Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
Regulierungsbericht
1000 West North Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
Berichtsdatum: 12.01.202221. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Gefundenes gekochtes Huhn an der vorderen heißen Trayline bei einer Temperatur von 127 gefunden. 6f bis 128. 7f. Warme Speisen müssen eine Temperatur von 135F und mehr aufrechterhalten. Pfund verworfen und denaturiert 6, Wert 17. 7 Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat ausgestellt
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Roh gewürfelten Lachs auf einem Stock gefunden, der im Kühler unter dem Holzkohlegrill bei einer Temperatur von 50 gekocht werden kann. 8f bis 51. 4f. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41f oder weniger aufrechterhalten. Verworfene und denaturierte Lebensmittel: 8 Pfund, Prioritätsverletzung des Wertes 140:7-38-005, konsolidiert mit dem obigen Verstoß
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Überschüssige Eisbildung an der Kondensatoreinheit im begehbaren Gefrierschrank (Einheit im begehbaren Kühler) wurde angewiesen, das Problem zu beheben. Kein Essen unter dem Gerät.
49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: angesammeltes Fett und Speisereste in der Friteuse, den Versorgungsanschlüssen, dem Geräterad und den Geräteoberflächen hinter der Kochlinie. Muss reinigen und warten. Darf keinen Karton zum Anheben des Holzkohlegrills verwenden. Auch keine Aluminiumfolie für unter der Kochausrüstung. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Bodenablauf im Schrank unter Selbstbedienungs-Soda-Spender im Essbereich mit schwarzem Schleim, reinigen und warten
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Allergen-Trainingszertifikate vorgelegt. Es wurde angewiesen, alle zertifizierten Food-Service-Manager zu versorgen
Quelle: chicago.gov
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