Rapport sur la sécurité alimentaire : Roti, 1000 W North Ave, Chicago, IL, USA.

1000 West North Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janv. 2022
21. Température de maintien à chaud appropriée
- commentaires : trouvé du poulet cuit en dés à l'avant tenant la ligne de service à chaud à une température de 127. 6f à 128. 7f. Les aliments chauds doivent maintenir une température de 135° F et plus. Livres jetées et dénaturées 6, valeur 17. 7 violation de priorité : 7-38-005, citation émise

22. Températures de maintien au froid
- commentaires : trouvé du saumon cru en dés sur un bâton prêt à être cuit à l'intérieur de la glacière sous le gril au charbon de bois à une température de 50. 8f à 51. 4f. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Aliments jetés et dénaturés : livres 8, valeur 140 violation de priorité : 7-38-005, consolidé avec la violation ci-dessus

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation excessive de glace au condenseur à l'intérieur du congélateur de plain-pied (unité située à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied) chargé de réparer le problème. Pas de nourriture sous l'unité.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires à l'intérieur de la friteuse, raccords utilitaires, roue de l'équipement et surfaces de l'équipement derrière la ligne de cuisson. Doit nettoyer et entretenir. Ne pas utiliser de carton pour surélever le barbecue au charbon de bois. En outre, pas de revêtement en aluminium pour le dessous de l'équipement de cuisson. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : drain de sol à l'intérieur de l'armoire sous le distributeur de soda libre-service dans la salle à manger avec accumulation de bave noire, nettoyer et entretenir

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été fourni sur place. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

Source : chicago.gov