تقرير سلامة الغذاء: إس آند جي جريل، 3000 إن لينكولن افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3000 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 مارس 2023
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظنا أطعمة tcs المخزنة داخل مبرد التقديم الأمامي في درجة حرارة غير مناسبة: نصف قطع العسل والشمام عند درجة حرارة 53. 6 فهرنهايت؛ مكعبات الفواكه الطازجة المختلطة (الشمام والعسل والفراولة) عند درجة حرارة 47. 8 فهرنهايت؛ الجبن عند درجة حرارة 47. 6 فهرنهايت؛ الزبادي عند درجة حرارة 44. 7 فهرنهايت إلى 45 فهرنهايت. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل. 8 جنيهات إسترلينية، القيمة 20، انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب تغليف أنبوب النفايات الموجود فوق الفريزر الأبيض، والأرفف ذات الأواني متعددة الاستخدامات، في منطقة الطابق السفلي. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابلًا للتنظيف وغير ممتص

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير دلو يحتوي على محلول مطهر وبياضات على الطاولات الإعدادية

45. المقالات ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأواني المخزنة في نافذة مطبخ التقديم لتقليل مصدر التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: مقابض مفقودة على أغطية وحدة البخار الساخن في المطبخ (الموقع الشرقي). تعليمات لاستبدال المقابض المذكورة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام الشريط اللاصق كوسيلة للإصلاح على السقف في غرفة الأطباق، على الطاولات الإعدادية في المطبخ، قم بإزالته. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابلاً للتنظيف وغير ماصة وباب المبرد الطويل الذي يمكن الوصول إليه والغطاء البلاستيكي لحاوية الدقيق السائبة. يجب أن تكون سلسة وقابلة للتنظيف. تحرير

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: أرفف صدئة في منطقة الطابق السفلي تستخدم لمختلف العناصر التي لا يمكن تنظيفها بسهولة. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابل للتنظيف وغير قابل للامتصاص. يجب ألا استخدم صناديق الحليب كوسيلة لرفع المواد المخزنة.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: الشحوم المتراكمة وحطام الطعام على الجدران ووصلات المرافق وأسطح المعدات خلف خط الطهي. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: درع الضوء الواقي في غرفة الصحون غير مثبت بشكل صحيح. مشكلة الإصلاح

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من 3-16-22، تقرير #2552961 #10) 6-301. 14: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين المكشوفة. تعليمات بوضع علامات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين. #37) 3-302. 12: لاحظ أن المواد الغذائية المتنوعة داخل وحدات التبريد لم يتم تصنيفها بشكل صحيح. تعليمات لتسمية جميع المواد الغذائية بشكل صحيح باسم المنتج بما في ذلك حاويات المواد الغذائية السائبة. #47) 4-102. 11 (a:1؛ b:1): حشية مطاطية ممزقة ملحوظة داخل باب وحدة التبريد ذات البابين في منطقة إعداد المطبخ وداخل غرفة التبريد في مخزن الطعام بالطابق السفلي. تعليمات بتفاصيل الإصلاح والصيانة و/أو الاستبدال. #55) 6-201. 11: بلاط السقف الملون الملحوظ على السقف في منطقة غسل الصحون. تعليمات لتنظيف البقع وإعادة الطلاء و/أو الاستبدال. #55) 6-501. 12: الشقوق الملحوظة على أرضية منطقة تخزين الطعام في الطابق السفلي. تعليمات للإصلاح والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov