Bericht zur Lebensmittelsicherheit: S & G Grill, 3000 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3000 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. März 2023
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Wir haben beobachtet, dass TCS-Lebensmittel bei einer falschen Temperatur im vorderen Servierkühler gelagert wurden: halbgeschnittener Honigtau und Melone bei einer Temperatur von 53,6f; gewürfeltes gemischtes frisches Obst (Melone, Honigtau und Erdbeeren) bei einer Temperatur von 47,8f; Quark bei einer Temperatur von 47,6f; Joghurt bei einer Temperatur von 44. 7f bis 45f. Kalte Speisen müssen eine Temperatur von 41 F und darunter haben. Pfund 8, Wert 20 Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat erteilt.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Das Abflussrohr über der weißen Gefriertruhe, die Regale mit Mehrzweckgeräten im Kellerbereich müssen ummantelt sein. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: An den Zubereitungstischen müssen ein Eimer mit Desinfektionslösung und Bettwäsche bereitgestellt werden

45. Artikel für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch: fachgerecht aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Utensilien, die am Küchenfenster aufbewahrt werden, müssen umgedreht werden, um die Kontaminationsquelle zu minimieren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Fehlende Griffe an den Abdeckungen für das Heißdampfgerät in der Küche (Ostseite). Angewiesen, diese Griffe auszutauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Klebeband darf nicht als Reparaturmittel an Decken im Geschirrraum, an Zubereitungstischen in der Küche verwendet werden. Entfernen Sie es. Die Oberfläche muss aus glattem, reinigbarem und nicht saugfähigem Material bestehen. Die Tür des großen Reach-In-Kühlers und der Kunststoffdeckel des Mehlbehälters müssen aus glattem, reinigbarem und nicht saugfähigem Material bestehen. Muss glatt und reinigbar sein. Bearbeiten

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Rostige Regale im Kellerbereich für verschiedene Gegenstände, die nicht leicht zu reinigen sind. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein. Darf nicht Verwenden Sie Milchkisten als Hebemittel für eingelagerte Gegenstände.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Fett und Speisereste haben sich an Wänden, Stromanschlüssen und Geräteoberflächen hinter der Kochlinie angesammelt. Muss gereinigt und gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Der Schutzlichtschutz im Spülraum ist nicht richtig installiert. Problem reparieren

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere schwerwiegende Verstöße wurden von 3-16-22 nicht korrigiert, Bericht #2552961 (#10) 6-301. 14: An den freiliegenden Handwaschbecken wurden keine Schilder zum Händewaschen festgestellt. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen. #37) 3-302. 12: Ich habe festgestellt, dass verschiedene Lebensmittel in den Kühlgeräten nicht richtig etikettiert sind. Angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß mit dem Produktnamen zu kennzeichnen, einschließlich Großbehälter für Lebensmittel. #47) 4-102. 11 (a:1; b:1): Es wurde eine zerrissene Gummidichtung in der Tür des zweitürigen Kühlgeräts im Küchenzubereitungsbereich und in der begehbaren Kühlbox im Lebensmittellager im Keller festgestellt. Angewiesen, detailliert zu reparieren und zu warten und/oder zu ersetzen. #55) 6-201. 11: Ich habe fleckige Deckenplatten an der Decke im Spülbereich festgestellt. Angewiesen, die Flecken zu entfernen, neu zu streichen und/oder zu ersetzen. #55) 6-501. 12: Es wurden Risse am Boden des Lebensmittellagers im Keller festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen die Grundlagen:7-42-090, Zitat angegeben

Quelle: chicago.gov