Relatório de segurança alimentar: S & G Grill, 3000 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3000 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de março de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observamos alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador frontal em temperatura inadequada: melão e melão meio cortados à temperatura de 53,6f; frutas frescas mistas em cubos (melão, melada e morangos) à temperatura de 47,8f; queijo cottage à temperatura de 47,6f; iogurte à temperatura de 44,7f a 45f. Alimentos frios devem manter a temperatura de 41f e abaixo. Libras 8, valor 20, violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: o tubo de esgoto acima do freezer branco, prateleiras com utensílios multiuso, na área do porão, devem ser encapsulados. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: um balde com solução desinfetante e roupa de cama deve ser fornecido nas mesas de preparação

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: os utensílios armazenados na janela da cozinha de serviço devem ser invertidos para minimizar a fonte de contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: falta de alças nas tampas da unidade de vapor quente da cozinha (local leste). Instruído a substituir as referidas alças.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparo no teto da cozinha, nas mesas de preparação da cozinha, remover. A superfície deve ser de material liso, limpo e não absorvente, a porta do refrigerador retrátil alto e a tampa de plástico do recipiente de farinha a granel. Deve ser suave e lavável. Editar

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: prateleiras enferrujadas na área do porão usadas para vários itens que não são facilmente laváveis. A superfície deve ser lisa, lavável e não absorvente. Não deve use caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: graxa acumulada e restos de comida nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: o escudo protetor de luz no refeitório não está instalado corretamente. Problema de reparo

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas de 3-16-22, relatório #2552961 (#10) 6-301. 14: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nas pias de lavagem de mãos expostas. Instruído a colocar placas de lavagem das mãos em todas as pias para lavar as mãos. #37) 3-302. 12: alimentos variados anotados dentro das unidades de refrigeração não estão devidamente rotulados. Instruído a rotular adequadamente todos os alimentos com o nome do produto, incluindo recipientes para alimentos a granel. #47) 4-102. 11 (a:1; b:1): anotada junta de borracha rasgada dentro da porta da unidade de refrigeração de 2 portas na área de preparação da cozinha e dentro do refrigerador no depósito de alimentos do porão. Instruído a detalhar o reparo, a manutenção e/ou a substituição. #55) 6-201. 11: notou telhas manchadas no teto na área de lavagem da louça. Instruído a limpar as manchas, repintar e/ou substituir. #55) 6-501. 12: notou rachaduras no chão da área de armazenamento de alimentos do porão. Instruído para reparar e manter. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov