Informe de seguridad alimentaria: S & G Grill, 3000 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3000 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de marzo de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observamos los alimentos de TCS almacenados dentro de la hielera frontal para servir a una temperatura inadecuada: melón y melón cortados a la mitad a una temperatura de 53, 6 °F; frutas frescas mezcladas en cubitos (melón, melaza y fresas) a una temperatura de 47, 8 °F; requesón a una temperatura de 47, 6 °F; yogur a una temperatura de 44, 7 °F a 45 °F. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. 8 libras, valor 20, infracción de prioridad: 7-38-005, citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: el tubo de desagüe sobre el congelador horizontal blanco, los estantes con utensilios multiusos, en el sótano deben estar cerrados. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se debe proporcionar un balde con solución desinfectante y ropa de cama en las mesas de preparación

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: los utensilios almacenados en la ventana de la cocina para servir deben estar invertidos para minimizar la fuente de contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: faltan asas en las tapas de la unidad de vapor caliente de la cocina (sitio este). Se le indica que reemplace dichas asas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en el techo del lavabo, en las mesas de preparación de la cocina, quítela. La superficie debe ser lisa, fácil de limpiar y de material no absorbente, la puerta de la hielera alta y la tapa de plástico del recipiente de harina a granel. Debe ser suave y fácil de limpiar. Editar

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: estantes oxidados en el sótano utilizados para varios artículos que no se pueden limpiar fácilmente. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente. No debe utilice cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida en las paredes, las conexiones de los servicios públicos y las superficies de los equipos detrás de la línea de cocción. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: el protector de luz en el lavabo no está instalado correctamente. Problema de reparación

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no se corrigieron del 16 al 22 de marzo, informe #2552961 (#10) 6-301. 14: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los fregaderos expuestos. Se le indica que coloque letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos para lavarse las manos. #37) 3-302. 12: indique que varios alimentos dentro de las unidades de refrigeración no están debidamente etiquetados. Se le indica que etiquete correctamente todos los alimentos con el nombre del producto, incluidos los recipientes para alimentos a granel. #47) 4-102. 11 (a:1; b:1): indique una junta de goma rota dentro de la puerta de la unidad de refrigeración de 2 puertas en el área de preparación de la cocina y dentro de la hielera a ras de suelo del almacén de alimentos del sótano. Se le indica que repare y mantenga y/o reemplace detalladamente. #55) 6-201. 11: observe las placas del techo manchadas en el techo de la zona de lavado de platos. Se le indica que limpie las manchas, vuelva a pintar y/o reemplazar. #55) 6-501. 12: observó grietas en el suelo del área de almacenamiento de alimentos del sótano. Se le indica que repare y mantenga. Infracción prioritaria de la base: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov