تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم إس آند جي، 3000 إن لينكولن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
3000 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 7 يناير 202516. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ وجود مادة سوداء وبنية ووردية على الجزء الداخلي العلوي من صندوق الثلج الكامل المخزن في آلة صنع الثلج في الطابق السفلي. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لإزالة الثلج والتنظيف العميق والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (tcs) (الديك الرومي المطبوخ ولحم الخنزير المطبوخ وحشيش اللحم البقري والخضروات المطبوخة ومزيج اللحوم) في المشي في الطابق السفلي في المبردات وثلاجة ببابين ومبرد ديلي في المطبخ لم يتم وضع علامة على التاريخ للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام من التحضير. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: المكونات السائبة الملحوظة في منطقة التخزين الجاف بالقرب من غرفة الأطباق لم يتم تصنيفها بشكل صحيح. تعليمات لتوفير ملصقات بالأسماء الشائعة لجميع المكونات التي تمت إزالتها من عبوتها الأصلية.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: الملاعق الملحوظة المخزنة داخل حاويات الطعام المحفوظة في الثلاجة. تعليمات للإزالة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ألواح التقطيع في خط الطهي مع الجروح والبقع العميقة. تعليمات لاستعادة سطح أملس وسهل التنظيف أو استبداله وصيانته.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم المرصع وحطام الطعام على أرضيات وجوانب معدات الطهي في المطبخ وعلى طول الجدران والأرضيات خلف معدات الطهي. تعليمات للتنظيف العميق والتعقيم والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ تراكم الشحوم المفرط تحت قلايات المطبخ. تعليمات للتنظيف العميق والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الفوضى المفرطة على الجدار الغربي في الطابق السفلي بالقرب من مكتب الطابق السفلي وفي المنطقة الجنوبية الغربية تحت الدرجات. تعليمات لإزالة جميع العناصر غير الضرورية ورفع جميع العناصر المحفوظة على رفوف مناسبة غير مسامية وسلسة وسهلة التنظيف، وبمسافة 6 بوصات على الأقل من الأرضية
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق