Informe de seguridad alimentaria: Restaurante S&G, 3000 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3000 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de enero de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancia negra, marrón y rosa observada en la parte superior del contenedor de hielo lleno almacenado en la máquina de hielo del sótano. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie en profundidad, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: control observado del tiempo y la temperatura para los alimentos inocuos (tcs) (pavo cocido, jamón cocido, picadillo de carne en conserva, verduras cocidas y mezcla de carne) en las neveras portátiles del sótano y en el refrigerador y enfriador de delicatessen de 2 puertas en la cocina, no hay una fecha marcada para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse dentro de los 7 días de su preparación. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y deseche la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los ingredientes a granel observados en el área de almacenamiento seco cerca del lavavajillas no están debidamente etiquetados. Se le indica que proporcione etiquetas con nombres comunes para todos los ingredientes extraídos de su envase original.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cucharas anotadas almacenadas dentro de recipientes de alimentos guardados en el refrigerador. Se le indica que lo retire.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar conocidas en Cooksline con cortes y manchas profundos. Se le indica que restaure una superficie lisa y fácil de limpiar o que la reemplace y mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de grasa incrustada y restos de comida en los pisos y laterales del equipo de cocina en la cocina y a lo largo de las paredes y pisos detrás del equipo de cocina. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga en profundidad.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa debajo de las freidoras de cocina. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener en profundidad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un desorden excesivo en la pared oeste del sótano cerca de la oficina del sótano y en la zona suroeste debajo de los escalones. Se le indica que retire todos los artículos innecesarios y coloque todos los artículos guardados en una estantería adecuada que no sea porosa, lisa y fácil de limpiar, y a un mínimo de 6 pulgadas del piso

Fuente: chicago.gov