Relatório de segurança alimentar: Restaurante S&G, 3000 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3000 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de janeiro de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância preta, marrom e rosa observada no interior superior da caixa de gelo cheia armazenada na máquina de gelo do porão. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a remover gelo, limpar profundamente, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos de segurança (tcs) (perú cozido, presunto cozido, haxixe de carne enlatada, vegetais cozidos e mistura de carne) em refrigeradores no porão e geladeira de 2 portas e refrigerador de delicatessen na cozinha, sem data marcada para indicar o nome e a data do produto em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias de preparação. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: notou que os ingredientes a granel na área de armazenamento a seco perto do lava-louças não foram devidamente rotulados. Instruído a fornecer rótulos com nomes comuns para todos os ingredientes removidos de sua embalagem original.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres anotadas armazenadas dentro de recipientes para alimentos mantidos na geladeira. Instruído a remover.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte na linha de cozimento com cortes e manchas profundas. Instruído a restaurar em uma superfície lisa e fácil de limpar ou substituir e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: notou acúmulo de gordura incrustada e restos de comida nos pisos e nas laterais do equipamento de cozinha e ao longo das paredes e pisos atrás do equipamento de cozinha. Instruído a limpar, higienizar e manter profundamente.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: notou acúmulo excessivo de gordura embaixo das fritadeiras de cozinha. Instruído a limpar e manter profundamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva na parede oeste, no porão, perto do escritório do porão e na área sudoeste, abaixo dos degraus. Instruído a remover todos os itens desnecessários e elevar todos os itens guardados em prateleiras adequadas que não sejam porosas, lisas e fáceis de limpar e estejam a no mínimo 6 polegadas do chão

Fonte: chicago.gov