Bericht zur Lebensmittelsicherheit: S&G Restaurant, 3000 N Lincoln Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3000 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Januar 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete schwarze, braune und rosafarbene Substanz auf der Oberseite eines vollen Eisbehälters, der in der Eismaschine im Keller aufbewahrt wurde. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Aus Sicherheitsgründen beobachtete Zeit- und Temperaturkontrolle (TCS) bei Lebensmitteln (gekochter Truthahn, gekochter Schinken, Corned Beef Hash, gekochtes Gemüse und Fleischmischung) in begehbaren Kühlboxen im Keller und 2-türigen Kühl- und Feinkostkühlschrank in der Küche, ohne dass das Datum angegeben ist, an dem das Produkt verkauft, weggeworfen oder innerhalb von 7 Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, die richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, in allen Kühlgeräten anzubringen. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Hauptzutaten im trockenen Lagerbereich in der Nähe des Geschirrraums nicht richtig gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, Etiketten mit gebräuchlichen Namen für alle Zutaten anzubringen, die aus dem Originalbehälter entnommen wurden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Notierte Löffel, die in Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden, die im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Entfernen angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Bemerkte Schneidebretter an der Kochlinie mit tiefen Schnitten und Flecken. Es wurde angewiesen, eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche wiederherzustellen oder auszutauschen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden festgestellte Fettablagerungen und Speisereste auf den Böden und Seiten der Kochgeräte in der Küche sowie an den Wänden und Böden hinter den Kochgeräten festgestellt. Es wurde angewiesen, gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich übermäßiges Fett unter den Küchenfritteusen ansammelt. Zur gründlichen Reinigung und Pflege angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde übermäßiges Durcheinander an der Westwand im Keller in der Nähe des Kellerbüros und im südwestlichen Bereich unter den Stufen festgestellt. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen und alle aufbewahrten Gegenstände in geeigneten Regalen abzulegen, die porenfrei, glatt und leicht zu reinigen sind und mindestens 6 Zoll vom Boden entfernt sind

Quelle: chicago.gov