تقرير سلامة الغذاء: ساكورا تيبانياكي آند سوشي، 730 W Diversey Pkwy، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

730 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أغسطس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات أو ملصقات لغسل اليدين بالقرب من حوض غسل اليدين في منطقة البار الأمامية. يجب توفيره وصيانته.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لم يتم وضع أي مطهر عند الشطف النهائي لغسالة الأطباق بدرجة حرارة القانون أثناء استخدام الغسالة. اطلب إصلاح الجهاز وصيانته بشطف نهائي يحتوي على 100 جزء في المليون من الكلور. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-025. وصل الفني أثناء الفحص وتم إصلاح آلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة وتوزيع المطهر المناسب من 100 جزء في المليون من الكلور.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل مبرد الإعداد ببابين. دجاج مطبوخ عند 115 فهرنهايت، ونودلز مطبوخة عند 80. 8 فهرنهايت وحاوية من الجمبري الخام عند 60. 2 فهرنهايت داخل غرفة التبريد. تخلص المدير على الفور وطوعًا من ما يقرب من 50 رطلاً من القيمة الغذائية البالغة 185 دولارًا. يجب الحفاظ على جميع الأطعمة الباردة عند 41. 0f أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: مقياس حرارة مرئي وعملي مطلوب في مبرد السوشي الأمامي. يجب توفيره وصيانته.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام بشكل صحيح في منطقة تخزين الطعام الخلفية عندما لا يكون الطعام في الحاوية الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الفتحات الخارجية غير محمية. باب جانبي ملحوظ مع وجود فجوة بين الباب والإطار. يجب أن يكون الباب مقاومًا للقوارض لمنع دخول الآفات.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظفون الملاحظون لا يرتدون قيود الشعر عند إعداد الطعام وتقديمه. يجب ارتداء أداة ضبط الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة عليها الجزء العلوي من الطاولات الإعدادية والمبردات الإعدادية وعلى الرفوف. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- تعليقات: مجارف الثلج المرصودة المخزنة فوق آلة صنع الثلج الموجودة في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يجب تخزين أقفاص الثلج بشكل صحيح في حاوية نظيفة لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ وجود حشية باب ممزقة داخل مبرد الإعداد الخلفي ببابين يقع بجوار آلة صنع الثلج. يجب إصلاحه وصيانته.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت رفوف تخزين الطعام الصدئة في منطقة إعداد الطعام الخلفية أيضًا وجود قاع صدئ للطاولات الإعدادية. يجب إصلاحه أو استبداله.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام رقائق الصبغة أو الورق المقوى داخل جميع المبردات يجب أن تكون الأسطح ناعمة قابلة للتنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة في الجزء الداخلي من مبرد الإعداد ببابين في منطقة إعداد الطعام بالمطبخ. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تمت ملاحظة الأجزاء الداخلية والخارجية لجميع معدات الطهي في منطقة إعداد الطعام بالمطبخ مع الأوساخ وحطام الطعام. يجب تنظيف المعدات والحفاظ عليها نظيفة في جميع الأوقات.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد الطعام يستنزف ببطء. يجب إصلاحه وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود الأوساخ وبقايا الطعام على الأرض تحت جميع معدات الطهي وخلفها، وتحت وحدات التبريد وتحت رفوف تخزين الطعام. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب على الموظفين عدم تخزين المتعلقات الشخصية في منطقة إعداد الطعام أو مناطق تخزين الطعام. يجب توفير منطقة تخزين مخصصة للموظفين للأغراض الشخصية.

المصدر: chicago.gov