报告人
730 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 23 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前酒吧区域的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在使用法定温度洗碗机时，最后一次冲洗没有消毒剂。指示修理和维护机器，最后冲洗 100ppm 的氯气。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。技术人员在检查时到达，低温洗碗机已经过维修，并分发了适当的100ppm氯消毒剂。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门预制冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。在 115 华氏度煮熟的鸡肉，在 80. 8 华氏度的温度下煮熟的面条，在 60. 2f 的步入式冷却器里装有生虾的容器。经理立即自愿丢弃了价值185美元的大约50磅食物。所有冷食必须保持在 41. 0f 或以下。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：前面的寿司准备冷却器中需要可见且能正常工作的温度计。必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确标记后方食物储存区域的食物储存容器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：外部开口不受保护。观察到侧门，门和框架之间有间隙。必须做好防鼠防护，以防止害虫进入。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发束带。在准备食物时必须始终佩戴护发素。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在上面的抹布 顶部是准备桌、备用冷却器和架子。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在后方食物准备区的制冰机顶部。必须将冰架正确存放在干净的容器中以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到制冰机旁边的双门后备冷却器内的门垫圈被撕裂。必须维修和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物准备区域的食物储存架上生锈，还观察到准备桌底部生锈。必须修理或更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得在冷却器内使用有色铝箔或纸板。所有冷却器表面必须光滑可清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房食物准备区域的双门准备冷却器内部有食物残渣。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房食物准备区所有烹饪设备的内部和外部都有污垢和食物残渣。必须始终清洁设备并保持设备清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到食物准备区域裸露的洗手槽排水缓慢。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备周围和后面、制冷机组下方和食物储存架下方的地板上有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚了油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工不得将个人物品存放在食物准备区或食物储存区。必须为员工提供专用的个人物品存储区。
来源：chicago.gov
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