تقرير سلامة الغذاء: ساربينو بيتزا ويست لوب، 627 W ليك ستريت، ويست لوب، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

627 West Lake Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 أكتوبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص الخاضع للمراقبة المسؤول دون دليل على التدريب على إدارة سلامة الأغذية خلال وقت التفتيش. يجب أن تقدم.

2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية لمدينة شيكاغو
- التعليقات: يقوم معالجو الأغذية في المنشأة الذين تمت ملاحظتهم بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة لأطعمة السلامة (tcs) بدون مدير خدمات الطعام الأصلي لمدينة شيكاغو والشهادة في الموقع. يجب أن تظل شهادة خدمة الطعام الأصلية للشخص المطلع المسؤول عن مدينة شيكاغو منشورة في الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع أثناء إعداد الطعام والطهي والتقديم وساعات العمل. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. تم توجيه المنشأة لوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والاحتفاظ بنسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض اليد الملحوظ في منطقة إعداد الطعام الأمامية. كانت علب البيتزا أمام حوض اليد والحوض مليئة بحاوية طعام كبيرة. تعليمات بأن الحوض يجب أن يكون متاحًا وصيانته في جميع الأوقات. تمت إزالة العناصر أثناء الفحص لتصحيح المخالفة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). صدر الاقتباس. - cos

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الآفات الملحوظ مع ملاحظة حوالي 20 ذبابة صغيرة أثناء التفتيش. لوحظ نشاط ذبابة صغيرة بالقرب من آلة الأطباق والجدار في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات باستشارة مكافحة الآفات حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: صندوق الطعام الملحوظ المخزن على الأرض في حجرة التبريد. أصدر تعليمات للمدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات الرفوف المرتفعة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام الذين تمت ملاحظتهم وهم يقومون بإعداد الطعام بدون قيود على الشعر. أمر الشخص المسؤول بأن جميع مناولي الطعام يجب أن يرتدوا مسند الشعر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يتم استخدام صناديق الحليب المرصودة كرفوف في جميع أنحاء منطقة التخزين الخلفية بالقرب من حوض المقصورة الثلاثة. يجب إزالة الأرفف وتوفيرها على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمرافق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن سدادات الحوض المكونة من 3 أقسام مفقودة/لا تعمل في المقصورة الجانبية اليسرى. يجب على المدير الذي تم توجيهه توفير سدادات عمل في حوض مكون من 3 أقسام.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: منشأة خاضعة للمراقبة بدون مجموعة اختبار كيميائي للمطهر أو لمنطقة غسل الأدوات. يجب توفير الشخص المطلع المسؤول عن مجموعة اختبار تقيس بدقة التركيز بالملجم/لتر من محلول التعقيم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: لاحظت أن الفريزر غير المستخدم المخزن في منطقة إعداد/طبق الطعام الخلفية يحتوي على رذاذ الطعام وبقايا الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة حتى يتم إصلاحها و/أو إزالتها خارج المبنى.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ماء في المغسلتين اليديتين في منطقة إعداد/أطباق الطعام الأمامية والخلفية. المياه ليست سعة كافية لتلبية ذروة الطلب على المياه. يجب على الشخص المطلع المسؤول عن المنشأة الإصلاح والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

52. مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح تم التخلص منها
- التعليقات: لوحظ عدم كفاية التخلص من النفايات ومياه الصرف الصحي في حوض اليد الأمامي لإعداد الطعام. يجب إزالة الماء من حوض اليد والحفاظ على نظافته وصيانته في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في غرفة المرحاض النسائية. تعليمات بالتوفير والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفريزر ذو البابين غير المستخدم والمتسخ الملحوظ المخزن في منطقة إعداد/طبق الطعام الخلفية. أصدر تعليمات للمدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والاحتفاظ بها في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد حاصل على تدريب على مسببات الحساسية. أوعز إلى أي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب. يجب تقديم الوثائق.

المصدر: chicago.gov