Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sarpino's Pizzeria West Loop, 627 W Lake St, West Loop, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

627 West Lake Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Datum des Berichts: 26. Oktober 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Beobachtete verantwortliche Person ohne Nachweis einer Schulung im Bereich Lebensmittelsicherheit während der Inspektion. Muss liefern.

2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von zeit- und temperaturgesteuerten Lebensmitteln (TCS), ohne den ursprünglichen Foodservice-Manager der Stadt Chicago und das Zertifikat vor Ort. Das originale Foodservice-Zertifikat der informierten Person in der Stadt Chicago muss während der Zubereitungs-, Koch-, Servierungs- und Betriebszeiten von TCS vor Ort aufgehängt und der zertifizierte Manager vor Ort bleiben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-012. Zitat ausgestellt.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter unter bestimmten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter festzulegen und diese unter Bestätigung der Berichtsvereinbarung mit überprüfbaren unterschriebenen Kopien vor Ort für alle Mitarbeiter der Lebensmittelbranche aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-010. Zitat ausgestellt.

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen, der nicht zugänglich ist. Die Pizzakartons vor dem Handwaschbecken und dem Becken waren mit einem großen Lebensmittelbehälter gefüllt. Es wurde darauf hingewiesen, dass das Waschbecken jederzeit zugänglich und gewartet werden muss. Die Artikel wurden während der Inspektion entfernt, um den Verstoß zu korrigieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat ausgestellt. - cos

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete Schädlingsaktivität mit ca. 20 kleinen Fliegen, die bei der Untersuchung festgestellt wurden. In der Nähe der Geschirrspülmaschine, an der Wand im hinteren Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln, wurde eine geringe Fliegenaktivität festgestellt. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor einer erneuten Inspektion zu minimieren oder zu verhindern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Kiste mit Lebensmitteln, die auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Verunreinigungen zu schützen, indem er in erhöhten Regalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler, die Lebensmittel ohne Haarfesseln zubereiten. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, eine Haarstütze tragen müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete, wie Milchkisten im gesamten hinteren Lagerbereich in der Nähe des Spülbeckens mit drei Fächern als Regale verwendet wurden. Die Regale müssen entfernt und bereitgestellt werden, die 6 Fuß über dem Boden stehen und den Boden zugänglich machen, um eine angemessene Reinigung der Anlage zu gewährleisten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Spülenstopper mit 3 Fächern fehlen/funktionieren nicht am linken Seitenfach. Der beauftragte Manager muss funktionierende Stopper an der Spüle mit 3 Fächern vorsehen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne chemisches Testkit für Desinfektionsmittel oder für den Spülbereich. Der informierten verantwortlichen Person muss ein Testkit zur Verfügung gestellt werden, mit dem die Konzentration der Desinfektionslösung in mg/l genau gemessen wird. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Zitat ausgestellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass in dem unbenutzten Gefrierschrank, der im hinteren Bereich für die Lebensmittelzubereitung/das Geschirr aufbewahrt wurde, Speisereste und Speisereste auftraten. Es wurde angewiesen, sie zu reinigen und zu warten, bis sie repariert und/oder außerhalb des Betriebsgeländes entfernt wurden.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein Wasser an den beiden Handwaschbecken im vorderen und hinteren Bereich für die Zubereitung und das Geschirr beobachtet. Die Wasserkapazität reicht nicht aus, um den Spitzenwasserbedarf zu decken. Die informierte Person, die für die Reparatur und Wartung verantwortlich ist, muss die Einrichtung reparieren und warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat ausgestellt.

52. Abwasser & Abwasser richtig entsorgt
- Kommentare: Ich habe eine unzureichende Abfall- und Abwasserentsorgung im vorderen Handwaschbecken für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Muss Wasser aus dem Handwaschbecken entfernen und jederzeit sauber und gepflegt werden. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat ausgestellt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Behälter im Toilettenraum für Frauen beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein unbenutztes und verschmutztes 2-türiges Gefriergerät beobachtet, das im hinteren Bereich für die Zubereitung von Essen/Geschirr aufbewahrt wurde. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Es wurde kein Schulungsnachweis für alle Lebensmittelhändler festgestellt. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergenausbildung beobachtet. Hat alle Personen mit einem Zertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten. Muss Unterlagen vorlegen.

Quelle: chicago.gov