تقرير سلامة الغذاء: مخبز سكافوري، 1337 دبليو تايلور ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1337 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 يونيو 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى أثناء إعداد أطعمة tcs (مشروبات القهوة مع الحليب) وتقديمها. أصدرت الإدارة تعليمات مفادها أن مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو يجب أن يكون حاضرًا في جميع الأوقات أثناء إعداد أطعمة tcs أو تقديمها. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: وجدت أطعمة tcs الباردة في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد داخل المبرد ذي الثلاثة أبواب. الحليب، ونصف ونصف، وكريمة الخفق الثقيلة، والجبن الكريمي، وجبن الريكوتا، ومزيج الكيك مع الريكوتا، والبيض، وبياض البيض الموجود في درجات حرارة تتراوح من 46 فهرنهايت إلى 50 فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وإفسادها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs التي تحافظ على البرودة عند 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم التخلص من الطعام.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: المعدات المرصودة لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة. لوحظ أن درجة حرارة المبرد بثلاثة أبواب في منطقة الإعداد الخلفية غير مناسبة عند 46. 0 فهرنهايت. تم وضع علامة على الوحدة والاحتفاظ بها للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو ولا يجوز استخدامها حتى تتم إعادة فحصها بواسطة cdph والحفاظ على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة للهواء المحيط داخل مبرد الألبان ذو الباب الواحد أسفل منضدة الخدمة الأمامية وداخل الثلاجة المنزلية ذات البابين. تعليمات لتوفير موازين حرارة واضحة وسهلة القراءة داخل جميع وحدات التبريد لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: تم العثور على دفتر سجل غير مكتمل لمكافحة الآفات. لم يلاحظ أي إيصالات تفتيش حديثة (مرتين في السنة على الأقل لكل رمز) في الموقع وقت التفتيش؛ تم تقديم التقرير الأخير في الموقع بتاريخ 7/16/2022. تعليمات للحصول على دفتر سجل لمكافحة الآفات في الموقع في جميع الأوقات مع تقارير التفتيش المحدثة. الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ استخدام الخشب غير المختوم كرفوف في خزانة التخزين الجاف. يجب إغلاق الأرفف أو طلاءها بحيث تكون ناعمة وغير ماصة وسهلة التنظيف والصيانة.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائي في الموقع لاستخدام المطهر (quat) للتعقيم في الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب توفير شخص مطلع مسؤول عن مجموعة الاختبار التي تقيس بدقة التركيز بالملجم/لتر من محلول التعقيم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز إغلاق ذاتي على باب حمام الموظف. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع أبواب الحمامات يجب أن تكون مغلقة تمامًا ومزودة بأبواب محكمة الإغلاق وذاتية الإغلاق.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى داخل كل من دورات المياه للجنسين. يجب توفير وعاء نفايات مغطى داخل كل حمام وصيانته.

المصدر: chicago.gov