Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Scafuri Bakery, 1337 W Taylor St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1337 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Berichtsdatum: 15. Juni 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago in den Räumlichkeiten zu beobachten, während TCS-Lebensmittel (Kaffeegetränke mit Milch) zubereitet und serviert wurden. Das Management wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago jederzeit anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: In der dreitürigen Kühlbox wurden kalte TCS-Lebensmittel gefunden, bei denen die Temperatur nicht richtig kalt gehalten wurde. Milch, Half & Half, schwere Schlagsahne, Frischkäse, Ricotta-Käse, Kuchenmischung mit Ricotta, Eiern und Eiweiß bei Temperaturen zwischen 46° F und 50° F. Ich wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel, die kalt aufbewahrt werden, immer bei oder unter 41 °C zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Lebensmittel werden weggeworfen.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Ausrüstung nicht die richtige Temperatur beibehält. Es wurde festgestellt, dass die Temperatur des dreitürigen Kühlers im hinteren Vorbereitungsbereich bei 46,0 F liegt. Das Gerät ist gekennzeichnet und zur Inspektion durch das Chicago Department of Public Health aufbewahrt. Es darf nicht verwendet werden, bis es erneut von CDPH überprüft wurde und die richtige Temperatur von 41° F und darunter eingehalten wurde. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: In der eintürigen Milchkühlbox unter der vorderen Servicetheke und im 2-türigen Haushaltskühlschrank wurden keine Umgebungsluftthermometer beobachtet. Es wurde angewiesen, in allen Kühlgeräten gut sichtbare und leicht lesbare Thermometer anzubringen, um die Umgebungstemperatur der Geräte ordnungsgemäß zu überwachen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: unvollständiges Logbuch zur Schädlingsbekämpfung gefunden. Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine aktuellen Inspektionsbelege (mindestens zweimal pro Jahr pro Code) festgestellt; letzter Bericht wurde vorgelegt vor Ort ist vom 16.7.2022 datiert. Angewiesen, vor Ort jederzeit ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit aktualisierten Inspektionsberichten zu haben. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete ein unversiegeltes Holz, das als Regalfach im Trockenschrank verwendet wurde. Muss Regale versiegeln oder streichen, damit sie glatt, nicht saugfähig und leicht zu reinigen und zu pflegen sind.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne chemische Testausrüstung für das Desinfektionsmittel (Quat), das zur Desinfektion an der Spüle mit drei Fächern verwendet wurde. Eine informierte Person, die für ein Testkit verantwortlich ist, mit dem die Konzentration einer Desinfektionslösung in mg/l genau gemessen wird, muss zur Verfügung gestellt werden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein selbstschließendes Gerät an der Waschraumtür der Mitarbeiter beobachtet. Das Management wurde angewiesen, dass alle Waschraumtüren vollständig geschlossen und mit dicht schließenden und selbstschließenden Türen ausgestattet sein müssen.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: In beiden Unisex-Waschräumen wurde kein abgedeckter Abfallbehälter festgestellt. Muss in jedem Waschraum einen abgedeckten Abfallbehälter bereitstellen und warten.

Quelle: chicago.gov