Relatório de segurança alimentar: Padaria Scafuri, 1337 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1337 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de junho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs (bebidas de café com leite) estavam sendo preparados e servidos. Instruiu a gerência de que um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos frios com tcs em temperaturas impróprias de retenção de frio dentro do refrigerador de 3 portas. Leite meio a meio, creme de leite fresco, cream cheese, queijo ricota, mistura para bolo com ricota, ovos e clara de ovo encontrada em temperaturas que variam de 46f a 50f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs que retêm o frio em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Comida descartada.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o equipamento observado não mantém a temperatura adequada. Observou que a temperatura do resfriador de 3 portas na área de preparação traseira é inadequada em 46, 0 f. A unidade foi etiquetada e mantida para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago e não pode ser usada até ser reinspecionada novamente pelo cdph e mantendo a temperatura adequada de 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros de ar ambiente dentro do refrigerador de laticínios de 1 porta embaixo do balcão de serviço frontal e dentro da geladeira doméstica de 2 portas. Instruído a fornecer termômetros visíveis e de fácil leitura dentro de todas as unidades de retenção de frio para monitorar adequadamente a temperatura do ar ambiente do equipamento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou um livro de registro de controle de pragas incompleto. Não observou nenhum recibo de inspeção recente (pelo menos duas vezes por ano por código) no local no momento da inspeção; último relatório fornecido no site é datado de 16/07/2022. Instruído a ter sempre um livro de registro de controle de pragas no local com relatórios de inspeção atualizados. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou uma madeira não lacrada sendo usada como prateleira no armário de armazenamento seco. Deve selar ou pintar as prateleiras de forma que elas sejam lisas, não absorventes e fáceis de limpar e manter.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico no local para o desinfetante (quat) usado para higienização na pia de três compartimentos. Deve ser fornecida uma pessoa informada responsável por um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de uma solução desinfetante. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro do funcionário. Instruiu a gerência de que todas as portas do banheiro devem estar completamente fechadas e providas de portas herméticas e de fechamento automático.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto dentro de ambos os banheiros unissex. Deve fornecer um recipiente de lixo coberto dentro de cada banheiro e fazer a manutenção.

Fonte: chicago.gov