تقرير سلامة الغذاء: مطبخ صيني شفاف، 5609 شارع ويست ديفيجن، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 فبراير 2026
16. الأسطح الملامسة للطعام: منظفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ تراكم طفيف للحطام المتقشر في داخل آلة الثلج. يجب إزالة الحطام، تنظيف تفصيلي لداخل آلة الثلج/صيانتها والحفاظ على آلة الثلج في جميع الأوقات.

43. الأدوات المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين السكاكين بشكل غير صحيح خلف طاولة التحضير والجدار. تم توجيههم لتخزين السكاكين بشكل صحيح في حامل سكاكين لمنع التلوث والحفاظ عليها. لوحظ تخزين مغرفة الثلج داخل آلة الثلج. تم توجيههم للتخزين الصحيح في حاوية منفصلة ونظيفة لمنع التلوث والحفاظ عليها.

47. أسطح الاتصال بالطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تم توجيههم لنقل المنتجات الغذائية من حاوية علبة أصلية مفتوحة إلى حاوية درجة غذائية للطعام المناسب.

49. أسطح الاتصال غير الغذائية/الغذائية نظيفة
- التعليقات: تم توجيههم للتنظيف التفصيلي لتراكم الشحوم داخل المقالي العميقة والحفاظ عليها.

54. القمامة والنفايات مُتخلص منها بشكل صحيح؛ المرافق محافظ عليها
- التعليقات: لوحظ عدم صيانة حاوية الشحوم الخارجية؛ بها شحوم مفرطة على الجزء العلوي وجوانب الغطاء مع حطام شحوم منسكب على الأرض. تم توجيههم للتنظيف التفصيلي وصيانة حاوية القمامة لحاوية الشحوم الخارجية لمنع مصدر الآفات للآفات. انتهاك أساس أولوية 7-38-020(ب)، تم إصدار استدعاء.

55. المرافق المادية مُثبتة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: تم توجيههم للتنظيف التفصيلي وصيانة الأرضيات مع تراكم الشحوم وحطام الطعام المجفف على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة التحضير/الطبخ خاصة تحت وحول معدات الطبخ والحفاظ عليها.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة مُستخدمة
- التعليقات: تم توجيههم للتنظيف التفصيلي لنظام شفاط المطبخ/المرشحات لإزالة التراكم المفرط لتراكم الشحوم والحفاظ عليه.

58. تدريب المواد المسببة للحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لوحظ مدير الطعام المعتمد بدون شهادة تدريب المواد المسببة للحساسية. يجب إظهار دليل التدريب. تدريب المواد المسببة للحساسية مطلوب لجميع الموظفين الذين لديهم شهادة صحة الطعام لمدينة شيكاغو. تم توجيههم لإكمال التدريب والاحتفاظ بالشهادة في الموقع.

60. انتهاك أساسي سابق مُصحح
- التعليقات: انتهاكات أساسية سابقة من تقرير التفتيش2622132 مؤرخ: 12/08/2025 37---3-302. 12: **ج** حاويات تخزين الطعام محددة بالاسم الشائع للطعام. لوحظت حاويات تخزين الطعام الجاف غير المُسماة في منطقة تحضير الطعام الخلفية. تم توجيههم للتسمية والحفاظ عليها. 49---4-601. 11(ج): (ج) أسطح عدم الاتصال بالطعام للمعدات يجب أن تُحفظ خالية من تراكم الغبار والأوساخ وبقايا الطعام والحطام الآخر. لوحظ ما يلي يحتاج تنظيف عميق: الرفوف السفلية تحت طاولات تحضير الطعام، الخارج والداخل لوحدات الحفظ البارد، العربات ذات العجلات المستخدمة لحمل عناصر الطعام، وجوانب معدات الطبخ. جميع الأسطح المذكورة وُجدت مع تراكم شديد للشحوم والطعام. تم توجيههم للتنظيف العميق والحفاظ عليها. 55---6-501. 114: **ج** صيانة المباني، العناصر غير الضرورية والقمامة لوحظت غرفة المرحاض مزدحمة بمعدات الطبخ. تم توجيههم لإزالة الفوضى والحفاظ عليها. 57---2-102. 13: **ج** تدريب معالج الطعام (pa 100-0367 قانون إنفاذ تنظيم التعامل مع الطعام) لوحظ عدم وجود شهادات معالج الطعام في الموقع. تم توجيه جميع معالجي الطعام بدون شهادة مدير الطعام المعتمد يجب أن يأخذوا دورة معالج الطعام ويحتفظوا بالسجلات في الموقع. تم توجيههم للامتثال للانتهاكات المُلاحظة والحفاظ عليها بحلول 11-02-2026. انتهاك أساس أولوية 7-42-090، تم إصدار استدعاء.

المصدر: chicago.gov