Informe de seguridad alimentaria: See Thru Chinese Kitchen, 5609 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de febrero de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó una ligera acumulación de residuos incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar los residuos, limpiar detalladamente el interior de la máquina de hielo/hacer que la reparen y mantener la máquina de hielo en todo momento.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron cuchillos almacenados inadecuadamente detrás de la mesa de preparación y la pared. Se instruyó almacenar adecuadamente los cuchillos en un portacuchillos para prevenir contaminación y mantener. Se observó pala de hielo almacenada dentro de la máquina de hielo. Se instruyó almacenar adecuadamente en un contenedor separado y limpio para prevenir contaminación y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se instruyó transferir productos alimentarios de un contenedor de lata original abierto a un contenedor de grado alimentario para alimentos adecuados.

49. Superficies de contacto no alimentarias/alimentarias limpias
- comentarios: se instruyó limpiar detalladamente la acumulación de grasa dentro de las freidoras y mantener.

54. Basura y desechos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó el contenedor de grasa exterior no mantenido; tiene grasa excesiva en la parte superior y los lados de la tapa con residuos de grasa derramada en el suelo. Se instruyó limpiar detalladamente y mantener el contenedor de basura del contenedor de grasa exterior para prevenir fuente de plagas para las plagas. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se instruyó limpiar detalladamente y mantener pisos con acumulación de grasa y residuos de alimentos secos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en toda el área de preparación/cocina especialmente debajo y alrededor de equipos de cocina y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se instruyó limpiar detalladamente el sistema de campana extractora de cocina/filtros para eliminar la acumulación excesiva de acumulación de grasa y mantener.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó el gerente de alimentos certificado sin el certificado de entrenamiento de alérgenos. Debe mostrar prueba de entrenamiento. El entrenamiento de alérgenos es requerido para todos los empleados que tienen un certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó completar el entrenamiento y mantener el certificado en el sitio.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violaciones centrales previas del informe de inspección2622132 fechado: 12/08/2025 37---3-302. 12: **c** contenedores de almacenamiento de alimentos identificados con nombre común del alimento. Se observaron contenedores de almacenamiento de alimentos secos no etiquetados en el área de preparación de alimentos trasera. Se instruyó etiquetar y mantener. 49---4-601. 11(c): (c) las superficies de no contacto con alimentos del equipo deben mantenerse libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros desechos. Se observó lo siguiente que necesita limpieza profunda: los estantes inferiores bajo las mesas de preparación de alimentos, el exterior e interior de las unidades de mantenimiento en frío, los carritos con ruedas que se usan para sostener artículos de comida, y los lados del equipo de cocina. Todas las superficies mencionadas encontradas con acumulación severa de grasa y alimentos. Se instruyó limpiar profundamente y mantener. 55---6-501. 114: **c** mantenimiento de instalaciones, artículos innecesarios y basura se observó el cuarto de baño desordenado con equipo de cocina. Se instruyó despejar y mantener. 57---2-102. 13: **c** entrenamiento de manipulador de alimentos (pa 100-0367 ley de aplicación de regulación de manejo de alimentos) se observó que no hay certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se instruyó que todos los manipuladores de alimentos sin el certificado de gerente de alimentos certificado deben tomar el curso de manipulador de alimentos y mantener registros en el sitio. Se instruyó cumplir con las violaciones notadas y mantener para el 11-02-2026. Violación de fundamento prioritario 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov