报告人
Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2026年2月4日16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内部有轻微的碎屑积聚结壳。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/进行维修并始终保持制冰机。
43. 使用中的器具：妥善存放
- 评论：观察到刀具不当存放在准备台和墙壁后面。指示将刀具妥善存放在刀架中以防止污染并保持。观察到冰勺存放在制冰机内。指示妥善存放在单独的清洁容器中以防止污染并保持。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：指示将食品从开放的原装罐头容器转移到食品级容器中以确保食品合规。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示详细清洁油炸锅内部的油脂积聚并保持。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 评论：观察到外部油脂容器未维护；盖子顶部和侧面有过多油脂，地面上有溢出的油脂碎屑。指示详细清洁和维护外部油脂容器垃圾箱以防止成为害虫的害虫源。优先基础违规7-38-020(b)，已开具传票。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示详细清洁和维护整个准备/烹饪区域沿墙壁和所有角落积聚油脂和干燥食物碎屑的地板，特别是烹饪设备下方和周围并保持。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：指示详细清洁厨房排气罩系统/过滤器以清除过多的油脂积聚并保持。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。必须出示培训证明。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要过敏原培训。指示完成培训并在现场保留证书。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：来自检查报告2622132日期：2025年8月12日的先前核心违规 37---3-302. 12: **c** 食品储存容器用食品通用名称标识。观察到后部食品准备区域的干食品储存容器未标记。指示标记并保持。49---4-601. 11(c): (c) 设备的非食品接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残渣和其他碎屑积聚。观察到以下需要深度清洁：食品准备台下的下层架子、冷藏保温单元的外部和内部、用于放置食品的带轮推车以及烹饪设备的侧面。所有提到的表面都发现有严重的油脂和食物积聚。指示深度清洁并保持。55---6-501. 114: **c** 维护场所，观察到厕所间堆放烹饪设备的不必要物品和垃圾。指示清理并保持。57---2-102. 13: **c** 食品处理员培训（pa 100-0367食品处理法规执行法）观察到现场没有食品处理员证书。指示所有没有认证食品经理证书的食品处理员必须参加食品处理员课程并在现场保持记录。指示遵守注明的违规并在2026年2月11日前保持。优先基础违规7-42-090，已开具传票。
来源：chicago.gov
17
评论
评论