食品安全报告: See Thru Chinese Kitchen 23, 5609 W Division St, Chicago, IL 60651, USA
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报告日期：2026年2月4日
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内部有轻微的碎屑积聚结壳。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/进行维修并始终保持制冰机。
43. 使用中的器具：妥善存放
- 评论：观察到刀具不当存放在准备台和墙壁后面。指示将刀具妥善存放在刀架中以防止污染并保持。观察到冰勺存放在制冰机内。指示妥善存放在单独的清洁容器中以防止污染并保持。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：指示将食品从开放的原装罐头容器转移到食品级容器中以确保食品合规。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示详细清洁油炸锅内部的油脂积聚并保持。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 评论：观察到外部油脂容器未维护；盖子顶部和侧面有过多油脂，地面上有溢出的油脂碎屑。指示详细清洁和维护外部油脂容器垃圾箱以防止成为害虫的害虫源。优先基础违规7-38-020(b)，已开具传票。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示详细清洁和维护整个准备/烹饪区域沿墙壁和所有角落积聚油脂和干燥食物碎屑的地板，特别是烹饪设备下方和周围并保持。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：指示详细清洁厨房排气罩系统/过滤器以清除过多的油脂积聚并保持。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。必须出示培训证明。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要过敏原培训。指示完成培训并在现场保留证书。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：来自检查报告2622132日期：2025年8月12日的先前核心违规 37---3-302. 12: **c** 食品储存容器用食品通用名称标识。观察到后部食品准备区域的干食品储存容器未标记。指示标记并保持。49---4-601. 11(c): (c) 设备的非食品接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残渣和其他碎屑积聚。观察到以下需要深度清洁：食品准备台下的下层架子、冷藏保温单元的外部和内部、用于放置食品的带轮推车以及烹饪设备的侧面。所有提到的表面都发现有严重的油脂和食物积聚。指示深度清洁并保持。55---6-501. 114: **c** 维护场所，观察到厕所间堆放烹饪设备的不必要物品和垃圾。指示清理并保持。57---2-102.…
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内部有轻微的碎屑积聚结壳。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/进行维修并始终保持制冰机。
43. 使用中的器具：妥善存放
- 评论：观察到刀具不当存放在准备台和墙壁后面。指示将刀具妥善存放在刀架中以防止污染并保持。观察到冰勺存放在制冰机内。指示妥善存放在单独的清洁容器中以防止污染并保持。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：指示将食品从开放的原装罐头容器转移到食品级容器中以确保食品合规。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示详细清洁油炸锅内部的油脂积聚并保持。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 评论：观察到外部油脂容器未维护；盖子顶部和侧面有过多油脂，地面上有溢出的油脂碎屑。指示详细清洁和维护外部油脂容器垃圾箱以防止成为害虫的害虫源。优先基础违规7-38-020(b)，已开具传票。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示详细清洁和维护整个准备/烹饪区域沿墙壁和所有角落积聚油脂和干燥食物碎屑的地板，特别是烹饪设备下方和周围并保持。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：指示详细清洁厨房排气罩系统/过滤器以清除过多的油脂积聚并保持。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。必须出示培训证明。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要过敏原培训。指示完成培训并在现场保留证书。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：来自检查报告2622132日期：2025年8月12日的先前核心违规 37---3-302. 12: **c** 食品储存容器用食品通用名称标识。观察到后部食品准备区域的干食品储存容器未标记。指示标记并保持。49---4-601. 11(c): (c) 设备的非食品接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残渣和其他碎屑积聚。观察到以下需要深度清洁：食品准备台下的下层架子、冷藏保温单元的外部和内部、用于放置食品的带轮推车以及烹饪设备的侧面。所有提到的表面都发现有严重的油脂和食物积聚。指示深度清洁并保持。55---6-501. 114: **c** 维护场所，观察到厕所间堆放烹饪设备的不必要物品和垃圾。指示清理并保持。57---2-102.…
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评论
评论
报告日期：2025 年 8 月 12 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三隔间水槽的洗碗不当。员工在三个隔间的水槽里洗碗，没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有一个洗手盆是用来洗盘子的。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。经理立即让员工设置了三个隔间的水槽，使用氯气进行清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在步入式冷却器里找到：3 个容器和一碗生鸡肉（55. 4f-70. 1f），一个装有虾的容器（61. 2f）。在准备冷却器里找到：番茄块（51. 9f）。指示必须在 41. 0 华氏度或以下食用保冷食物。丢弃了大约 59 磅、价值 165 美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域没有贴上标签的干粮储存容器。已指示贴上标签并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到以下需要深度清洁的地方：食物准备桌下方的下层架子、冷藏室的外部和内部、用于存放食物的带轮子的手推车以及烹饪设备的侧面。所有提到的表面都发现了严重的油脂和食物堆积。已指示进行深度清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厕所里到处都是烹饪设备。已指示整理和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员证书。指示所有没有经过认证的食品经理证书的食物处理人员必须参加食物处理员课程并在现场保存记录。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三隔间水槽的洗碗不当。员工在三个隔间的水槽里洗碗，没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有一个洗手盆是用来洗盘子的。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。经理立即让员工设置了三个隔间的水槽，使用氯气进行清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在步入式冷却器里找到：3 个容器和一碗生鸡肉（55. 4f-70. 1f），一个装有虾的容器（61. 2f）。在准备冷却器里找到：番茄块（51. 9f）。指示必须在 41. 0 华氏度或以下食用保冷食物。丢弃了大约 59 磅、价值 165 美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域没有贴上标签的干粮储存容器。已指示贴上标签并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到以下需要深度清洁的地方：食物准备桌下方的下层架子、冷藏室的外部和内部、用于存放食物的带轮子的手推车以及烹饪设备的侧面。所有提到的表面都发现了严重的油脂和食物堆积。已指示进行深度清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厕所里到处都是烹饪设备。已指示整理和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员证书。指示所有没有经过认证的食品经理证书的食物处理人员必须参加食物处理员课程并在现场保存记录。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2022年5月10日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察油炸锅排油隔间的开口积聚了油脂。被指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察在冰箱里散步和在冷却器里散步，地板上堆满了泥土和食物碎片。已指示清洁和维护两者。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的墙壁和地板，所有烹饪设备下方和周围都有污垢、油脂、碎屑和食物飞溅，没有烹饪设备。指示清洁所有区域并进行维护，以防止可能的害虫和昆虫窝藏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的厨房设备存放在员工洗手间里。指示他们必须将其移走，以防止可能的害虫和昆虫窝藏。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到散步在冷却器中的风扇通风口和引擎盖通风系统外部的通风口上积聚了灰尘，积聚了灰尘和油脂。指示在烹饪和准备食物时进行清洁和维护，以防止食物和食物接触表面可能受到污染。
资料来源：chicago.gov
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察油炸锅排油隔间的开口积聚了油脂。被指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察在冰箱里散步和在冷却器里散步，地板上堆满了泥土和食物碎片。已指示清洁和维护两者。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的墙壁和地板，所有烹饪设备下方和周围都有污垢、油脂、碎屑和食物飞溅，没有烹饪设备。指示清洁所有区域并进行维护，以防止可能的害虫和昆虫窝藏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的厨房设备存放在员工洗手间里。指示他们必须将其移走，以防止可能的害虫和昆虫窝藏。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到散步在冷却器中的风扇通风口和引擎盖通风系统外部的通风口上积聚了灰尘，积聚了灰尘和油脂。指示在烹饪和准备食物时进行清洁和维护，以防止食物和食物接触表面可能受到污染。
资料来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2021 年 1 月 4 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。在服务柜台的搁架单元、准备桌下架、蒸汽桌下层、壁架上和热水罐地板上有 75 个或更多小鼠的粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议在 2021 年 4 月 1 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧身。
40.个人清洁
-评论：在食物处理员上观察到污染的围裙。必须提供干净的围裙。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的刀存放在设备之间。必须妥善存放刀具。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在冰箱中散步时用于储存食物的塑料杂货袋。必须提供食品级袋子。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理食品储存容器、油炸炉柜、炒锅站、所有冷却器、准备桌、储物架（包括在冷却器中行走的内部）、垃圾桶内部和外部积聚的过量油脂和食物碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理在烹饪设备下的地板上积聚的过多油脂和食物碎片，沿着整个和搁架下的墙底，在冷却器和冰柜中行走。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所、大厅和卫生间墙壁上积聚的碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须维修或更换大厅损坏的墙上插座。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上过滤器和引擎盖上积聚的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖处的烧光。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。在服务柜台的搁架单元、准备桌下架、蒸汽桌下层、壁架上和热水罐地板上有 75 个或更多小鼠的粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议在 2021 年 4 月 1 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧身。
40.个人清洁
-评论：在食物处理员上观察到污染的围裙。必须提供干净的围裙。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的刀存放在设备之间。必须妥善存放刀具。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在冰箱中散步时用于储存食物的塑料杂货袋。必须提供食品级袋子。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理食品储存容器、油炸炉柜、炒锅站、所有冷却器、准备桌、储物架（包括在冷却器中行走的内部）、垃圾桶内部和外部积聚的过量油脂和食物碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理在烹饪设备下的地板上积聚的过多油脂和食物碎片，沿着整个和搁架下的墙底，在冷却器和冰柜中行走。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所、大厅和卫生间墙壁上积聚的碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须维修或更换大厅损坏的墙上插座。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上过滤器和引擎盖上积聚的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖处的烧光。
来源：chicago.gov
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