Rapport sur la sécurité alimentaire : See Thru Chinese Kitchen, 5609 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 4 février 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé une légère accumulation de débris incrustés à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever les débris, nettoyer en détail l'intérieur de la machine à glace/faire réviser et maintenir la machine à glace en tout temps.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : observé des couteaux incorrectement stockés derrière la table de préparation et le mur. Instruit de stocker correctement les couteaux dans un porte-couteaux pour prévenir la contamination et maintenir. Observé une pelle à glace stockée à l'intérieur de la machine à glace. Instruit de stocker correctement dans un conteneur séparé et propre pour prévenir la contamination et maintenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instruit de transférer les produits alimentaires d'un conteneur de boîte original ouvert dans un conteneur de qualité alimentaire pour une alimentation appropriée.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : instruit de nettoyer en détail l'accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses et maintenir.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : observé le conteneur de graisse extérieur non maintenu ; a de la graisse excessive sur le dessus et les côtés du couvercle avec des débris de graisse renversée sur le sol. Instruit de nettoyer en détail et maintenir le conteneur à ordures du conteneur de graisse extérieur pour prévenir une source de nuisibles pour les parasites. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(b), citation émise.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : instruit de nettoyer en détail et maintenir les sols avec accumulation de graisse et de débris alimentaires séchés le long des murs et dans tous les coins dans toute la zone de préparation/cuisson surtout sous et autour des équipements de cuisson et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : instruit de nettoyer en détail le système de hotte d'extraction de cuisine/filtres pour enlever l'accumulation excessive d'accumulation de graisse et maintenir.

58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : observé le gestionnaire alimentaire certifié sans le certificat de formation aux allergènes. Doit montrer une preuve de formation. La formation aux allergènes est requise pour tous les employés qui ont un certificat d'assainissement alimentaire de la ville de Chicago. Instruit de compléter la formation et garder le certificat sur site.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violations centrales précédentes du rapport d'inspection2622132 daté : 12/08/2025 37---3-302. 12: **c** conteneurs de stockage alimentaire identifiés avec le nom commun de l'aliment. Observé des conteneurs de stockage d'aliments secs non étiquetés dans la zone de préparation alimentaire arrière. Instruit d'étiqueter et maintenir. 49---4-601. 11(c): (c) les surfaces de non-contact alimentaire de l'équipement doivent être maintenues libres d'accumulation de poussière, saleté, résidus alimentaires et autres débris. Observé ce qui suit ayant besoin de nettoyage en profondeur : les étagères inférieures sous les tables de préparation alimentaire, l'extérieur et l'intérieur des unités de maintien au froid, les chariots avec roues utilisés pour tenir les articles alimentaires, et les côtés de l'équipement de cuisson. Toutes les surfaces mentionnées trouvées avec accumulation sévère de graisse et d'aliments. Instruit de nettoyer en profondeur et maintenir. 55---6-501. 114: **c** maintien des locaux, articles inutiles et détritus observé la salle de toilette encombrée d'équipement de cuisson. Instruit de désencombrer et maintenir. 57---2-102. 13: **c** formation de manipulateur d'aliments (pa 100-0367 loi d'application de réglementation de manipulation alimentaire) observé aucun certificat de manipulateur d'aliments sur site. Instruit que tous les manipulateurs d'aliments sans le certificat de gestionnaire alimentaire certifié doivent prendre le cours de manipulateur d'aliments et maintenir les dossiers sur site. Instruit de se conformer aux violations notées et maintenir d'ici le 11-02-2026. Violation de fondation prioritaire 7-42-090, citation émise.

Source : chicago.gov