تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم سي ثرو الصيني، 5609 شارع ديفيجن، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 5 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60651 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 12 أغسطس 202516. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ غسل الصحون بشكل غير لائق في الحوض المكون من ثلاث حجرات. يقوم الموظف بغسل الأطباق في الحوض المكون من ثلاث حجرات دون إعداده للغسيل والشطف والتعقيم وفقًا لما يقتضيه الكود. لم يتم إعداد أي من الأحواض لغسل الأطباق. أصدرت الإدارة تعليمات دائمًا بإعداد الحوض عند غسل المعدات. طلب المدير على الفور من الموظف إعداد الحوض المكون من ثلاث حجرات للغسيل والشطف والتعقيم باستخدام الكلور. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs. يوجد داخل المبرد: 3 حاويات ووعاء من الدجاج النيء (55. 4f-70. 1f)، وعاء الروبيان (61. 2f). توجد داخل المبرد التحضيري: شرائح الطماطم (51. 9′f). يجب أن تحتوي التعليمات على الأطعمة الباردة عند 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. تم التخلص من المنتج بحوالي 59 رطلاً بقيمة 165 دولارًا. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات تخزين المواد الغذائية الجافة الملحوظة غير المصنفة في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات للتسمية والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ ما يلي في حاجة إلى التنظيف العميق: الأرفف السفلية تحت طاولات إعداد الطعام، والجزء الخارجي والداخلي لوحدات التخزين البارد، والعربات ذات العجلات المستخدمة لحمل المواد الغذائية، وجوانب معدات الطهي. تم العثور على جميع الأسطح المذكورة مع الشحوم الشديدة وتراكم الطعام. تعليمات للتنظيف العميق والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت غرفة المرحاض المليئة بمعدات الطهي. تعليمات للتخلص من الفوضى والصيانة.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع. يجب على جميع مناولي الطعام الذين لا يحملون شهادة مدير الأغذية المعتمد أن يأخذوا دورة معالج الطعام وأن يحتفظوا بالسجلات في الموقع.
المصدر: chicago.gov
19
تعليقات
تعليق