Informe de seguridad alimentaria: Restaurante chino See Thru, 5609 W Division St, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de agosto de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó un lavado inadecuado de los platos en el fregadero de tres compartimentos. El empleado lava los platos en el fregadero de tres compartimentos sin configurarlo para lavar, enjuagar y desinfectar según lo exige el código. Ninguno de los lavabos estaba preparado para lavar platos. Se le indicó a la gerencia que siempre preparara el fregadero cuando lavara el equipo. El gerente inmediatamente hizo que el empleado preparara el fregadero de tres compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar con cloro. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS. Se encuentran dentro de la hielera portátil: 3 recipientes y un tazón de pollo crudo (55. 4 pies a 70. 1 pie), un recipiente de camarones (61, 2 pies). Se encuentran dentro de la hielera de preparación: rodajas de tomate (51, 9 pies). Se indica que los alimentos deben mantenerse en frío a 41. 0°F o menos. Se desecharon aproximadamente 59 libras por un valor de 165 dólares en producto. Prioridad 7-38-005, citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los recipientes de almacenamiento de alimentos secos observados no están etiquetados en el área trasera de preparación de alimentos. Se le indica que etiquete y mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó lo siguiente que necesitaba una limpieza profunda: los estantes inferiores debajo de las mesas de preparación de alimentos, el exterior y el interior de las unidades de almacenamiento en frío, los carros con ruedas que se utilizan para guardar los alimentos y los laterales del equipo de cocina. Todas las superficies mencionadas presentan una gran acumulación de grasa y comida. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener en profundidad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó el baño abarrotado de utensilios de cocina. Se le indica que ordene y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se les indicó que todos los manipuladores de alimentos sin el certificado de gerente de alimentos certificado deben tomar un curso de manipulador de alimentos y mantener registros en el sitio.

Fuente: chicago.gov