Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant chinois See Thru, 5609 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 12 août 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : mauvais lavage de la vaisselle observé dans l'évier à trois compartiments. Un employé lave la vaisselle dans l'évier à trois compartiments sans le configurer pour laver, rincer et désinfecter comme l'exige le code. Aucun des bassins n'a été aménagé pour le lavage de la vaisselle. La direction a demandé à la direction de toujours installer l'évier lors du lavage de l'équipement. Le directeur a immédiatement demandé à l'employé d'installer l'évier à trois compartiments pour le laver, le rincer et le désinfecter à l'aide du chlore. Violation de priorité 7-38-005, citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées chez les aliments TCS. À l'intérieur de la glacière, on trouve 3 contenants et un bol de poulet cru (55. 4f-70. 1f), un contenant de crevettes (61. 2f). Trouvé à l'intérieur du refroidisseur de préparation : quartiers de tomates (51, 9° f). Les instructions doivent contenir les aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 59 livres pour 165$ de produit jeté. Priorité 7-38-005, citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients de conservation des aliments secs observés non étiquetés dans la zone arrière de préparation des aliments. Il est demandé d'étiqueter et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les éléments suivants nécessitant un nettoyage en profondeur ont été observés : les étagères inférieures sous les tables de préparation des aliments, l'extérieur et l'intérieur des unités de réfrigération, les chariots à roulettes utilisés pour contenir les aliments et les côtés de l'équipement de cuisine. Toutes les surfaces mentionnées présentent une forte accumulation de graisse et de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en profondeur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les toilettes encombrées de matériel de cuisine. Il est demandé de désencombrer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place. Il est demandé à tous les manipulateurs d'aliments qui ne possèdent pas de certificat certifié de gestionnaire des aliments de suivre un cours de manipulation des aliments et de tenir des registres sur place.

Une source : chicago.gov