Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: See Thru Chinese Restaurant, 5609 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.
há 5 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60651 Illinois, United States
Data do relatório: 12 de agosto de 202516. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou lavagem inadequada da louça na pia de três compartimentos. Funcionário lavando pratos na pia de três compartimentos sem configurá-la para lavar, enxaguar e higienizar conforme exigido pelo código. Nenhuma das bacias foi configurada para lavar louça. Instruiu a gerência a sempre configurar a pia ao lavar o equipamento. O gerente imediatamente pediu que o funcionário instalasse a pia de três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar usando o cloro. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio em alimentos tcs. Encontrados dentro do refrigerador: 3 recipientes e uma tigela de frango cru (55. 4f-70. 1f), um recipiente de camarão (61. 2f). Encontrados dentro do refrigerador de preparação: fatias de tomate (51,9° F). Os instruídos devem conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Aproximadamente 59 libras no valor de $165 em produto descartado. Prioridade 7-38-005, citação emitida
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos secos observados não rotulados na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a rotular e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o seguinte na necessidade de limpeza profunda: as prateleiras inferiores sob as mesas de preparação de alimentos, o exterior e o interior das unidades de refrigeração, os carrinhos com rodas usados para guardar alimentos e as laterais do equipamento de cozinha. Todas as superfícies mencionadas foram encontradas com forte acúmulo de gordura e alimentos. Instruído a limpar e manter profundamente.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o banheiro cheio de equipamentos de cozinha. Instruído a organizar e manter.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local. Instruído, todos os manipuladores de alimentos sem o certificado de gerente de alimentos certificado devem fazer o curso de manipulador de alimentos e manter registros no local.
Fonte: chicago.gov
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