تاريخ التقرير: 5 ديسمبر 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاقتباس)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
المياه الجارية الساخنة الملحوظة في حوض اليد في محطة القهوة في طابق المبيعات عند 6.2 درجة فهرنهايت يجب أن تكون عند 100. 0 فهرنهايت. يجب إصلاحه وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاقتباس)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يجب تقديم علامة غسل اليدين في حوض اليدين بمحطة القهوة في طابق المبيعات.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة في وحدة التخزين الساخنة والشواية مثل 2 رطل. كرات اللحم المطبوخة - 130. 3 قدم. 1 رطل. شذرات الدجاج - 131. 0 غرام. 1 رطل. سبايسي وينجز - 128. 3 قدم. 1 رطل. أجنحة العسل الساخنة - 132. 8 غرام. 1 رطل. براتوورتس 129. 2 جرام. 1 رطل. أسافين البطاطس - 123. 3 قدم. 1 رطل. بكرات الهالبينو والكريم - 117. 3 قدم. 1 رطل. أجنحة الجاموس - 127. 4 قدم. 1 رطل. لدغات كبيرة - 129. 9 جرام. 1 رطل. لفائف لحم الخنزير المقدد بالدجاج والديك الرومي - 114. 8 جرام. 1 رطل. تاكو اند تشيز 119. 7f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 12 رطلاً. 70 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (cos) (صدر الاقتباس)
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: تمت ملاحظة الخزانة الساخنة عند 118. 9 فهرنهايت مع tcs جاهزة لتناول الأطعمة المخزنة بالداخل. تم وضع بطاقة معلقة للفحص على الوحدة. يجب أن تحتوي على وحدة تثبيت ساخنة عند 135. 0f أو أعلى. بمجرد إصلاح البريد الإلكتروني: food @cityofchicago. مؤسسة. (الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة يعمل بالمسبار لقياس درجات حرارة الطعام. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات مع المستندات المطلوبة. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) (صدر الاقتباس)
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من رذاذ الماء بين حوض اليد والمغسلة المكونة من 3 أقسام.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في غرفة التبريد وأرضية المبيعات بالقرب من الوصول إلى الجليد في الفريزر ومنطقة التخزين الخلفية وتوفير وحدات رفوف كافية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية الموجودة في متناول اليد الإعدادية الصغيرة في الفريزر في منطقة الإعداد الأمامية.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام والانسكابات والغبار المتراكم من جميع الخزانات الداخلية والخارجية، وأسطح الطاولات، وموزع الثلج على آلة الصودا، ووحدات رفوف منضدة الخدمة الأمامية. امشِ في وحدات رفوف التبريد.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال المياه الجارية منخفضة الحرارة والباردة في حوض مكون من 3 حجرات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال السقف التالف في طابق المبيعات فوق آلة الصودا، وبلاط الأرضيات في منطقة غسل الأطباق الخلفية، والنافذة الأمامية والجدار من الحوادث، والجدار السفلي التالف مقابل الحوض المكون من 3 قطع، وقاعدة الجدار الفضفاضة في أرضية المبيعات بالقرب من شاشة عرض الشرائح وجدار المبردات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم من الجدران والسقف عند المشي في المبرد وأرضية المبيعات. يجب إزالة شبكات العنكبوت من السقف العلوي وتركيبات الإضاءة فوق ماكينة الصراف الآلي
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار والحطام المتراكم من الأرض تحت قواعد الجدران وحولها وعلى طولها في جميع أنحاء المبنى، ومنطقة حوض الممسحة الخلفية، والتخزين، وأرضية المبيعات، ومنطقة الإعداد الأمامية، والمشي في المبرد وعند الحاجة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفعها وإزالتها قم بتنظيم المواد بعيدًا عن الأرض وبعيدًا عن الجدران في طابق المبيعات بالقرب من ماكينة الصراف الآلي ومنطقة حوض الممسحة وعند الحاجة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الضوء المحترق في منطقة التخزين الخلفية.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب لمعالجي الطعام للموظفين يجب توفيره وصيانته.
المصدر:
chicago.gov
