تقرير سلامة الغذاء: Sabroso, 624 N Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 19 مايو 2026
22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجات حرارة غير مناسبة للحفظ البارد للأغذية الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت (TCS) المخزنة داخل ثلاجة التحضير. وُجدت المنتجات التالية عند درجات حرارة غير مناسبة للحفظ البارد: شرائح وأوتاد الطماطم (47.7°F–48.0°F)، تاكيتوس الدجاج (48.9°F)، الصلصة (48.9°F)، حاويتان من الخس المبشور (48.3°F)، حاويتان من الدجاج النيء (48.7–49.4°F)، لحم البقر (48.9°F)، حاويتان من الروبيان (47.7°F–48.9°F). يجب الحفاظ على درجة حرارة الأغذية المبردة عند 41.0°F أو أقل. تم التخلص من ما يقارب 20 رطلاً من المنتجات بقيمة 200 دولار. الأولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة.

33. استخدام طرق التبريد المناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظت درجة حرارة غير مناسبة لثلاجة التحضير عند 52.0°F مع تخزين أغذية TCS بداخلها لاستهلاك المستهلكين. تم وضع ملصق احتجاز للفحص على الوحدة. يرجى مراجعة التعليقات للحصول على تعليمات إزالة الملصق. يجب أن تعمل وحدات الحفظ البارد عند 41.0°F أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة.

35. استخدام طرق إذابة الجليد المعتمدة
- التعليقات: لوحظ وجود صينية عميقة ممتلئة من لحم البقر النيء يتم إذابة جليدها في درجة حرارة الغرفة. تم توجيه استخدام طرق التبريد المناسبة مثل وضع المادة الغذائية داخل غرفة التبريد طوال الليل، أو تحت الماء البارد الجاري.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ وجود قدر كبير من الطعام وحاوية طعام على الأرض في منطقة التحضير الأمامية وداخل غرفة التبريد. تم توجيه الامتناع عن تخزين المواد الغذائية على الأرض.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظت عاملة في مجال الغذاء في منطقة تحضير الطعام تقوم بتحضير الطعام دون غطاء للشعر. تم توجيه جميع عمال الغذاء بضرورة ارتداء أغطية الشعر أثناء التواجد في منطقة التحضير.

41. أقمشة المسح: الاستخدام والتخزين السليمان
- التعليقات: لوحظت أقمشة مسح مخزنة على معدات الطهي في جميع أنحاء منطقة التحضير الأمامية. تم توجيه إزالتها وتخزينها داخل دلاء المطهرات والحفاظ عليها.

48. مرافق غسيل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود سدادات حوض لحوض الثلاثة أقسام في الموقع. تم توجيه توفيرها وصيانتها.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت أرضيات في جميع أنحاء المنشأة تحتاج إلى تنظيف. خاصةً تحت جميع معدات الطهي، وفي غرفة التبريد، وفي منطقة غسيل الأطباق. تم توجيه إجراء تنظيف عميق والحفاظ عليه.

60. تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- التعليقات: لوحظ أن المخالفة الجوهرية السابقة من التقرير رقم 2617895، بتاريخ: 21/05/2025، لم يتم تصحيحها. رقم 56: إضاءة غير كافية في غرفة التبريد، تم توجيه إضافة المزيد من تركيبات الإضاءة. مخالفة أساس ذات أولوية 7-42-090، تم إصدار مخالفة.

المصدر: chicago.gov