Relatório de segurança alimentar: Sabroso, 624 N Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de maio de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram observadas temperaturas inadequadas de conservação a frio de alimentos TCS armazenados em um refrigerador de preparação. Os seguintes produtos foram encontrados em temperaturas inadequadas de conservação a frio: tomates fatiados e em gomos (47,7°F–48,0°F), taquitos de frango (48,9°F), salsa (48,9°F), dois recipientes de alface ralada (48,3°F), dois recipientes de frango cru (48,7–49,4°F), carne bovina (48,9°F), dois recipientes de camarão (47,7°F–48,9°F). Os alimentos em conservação a frio devem ser mantidos a 41,0°F ou abaixo. Aproximadamente 20 libras de produto no valor de $200 foram descartadas. Prioridade 7-38-005, notificação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- Comentários: Foi observada uma temperatura inadequada do refrigerador de preparação de 52,0°F com alimentos TCS armazenados em seu interior para consumo dos clientes. Uma etiqueta de retenção para inspeção foi colocada na unidade. Por favor, revise os comentários para obter instruções de remoção da etiqueta. As unidades de conservação a frio devem ser mantidas a 41,0°F ou abaixo. Prioridade 7-38-005, notificação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- Comentários: Foi observada uma bandeja profunda e cheia de carne bovina crua descongelando em temperatura ambiente. Foi instruído a utilizar métodos de resfriamento adequados, como colocar o alimento no refrigerador de câmara fria durante a noite ou sob água fria corrente.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: Foi observada uma panela grande de comida e um recipiente de comida no chão na área de preparação frontal e dentro da câmara fria. Foi instruído a abster-se de armazenar alimentos no chão.

40. Higiene pessoal
- Comentários: Foi observada uma manipuladora de alimentos na área de preparação de alimentos preparando comida sem proteção para o cabelo. Foi instruído que todos os manipuladores de alimentos devem usar proteção para o cabelo enquanto estiverem na área de preparação.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- Comentários: Foram observados panos de limpeza armazenados sobre os equipamentos de cozinha em toda a área de preparação frontal. Foi instruído a removê-los e armazená-los em baldes de desinfetante e mantê-los adequadamente.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- Comentários: Não foram encontrados tampões para a pia de três compartimentos no local. Foi instruído a fornecê-los e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados pisos em toda a instalação que precisam de limpeza. Especialmente sob todos os equipamentos de cozinha, na câmara fria e na área de lavagem de louça. Foi instruído a realizar uma limpeza profunda e mantê-la.

60. Violação central anterior corrigida
- Comentários: Foi observado que a violação central anterior do relatório n.° 2617895, data: 21/05/2025, não foi corrigida. N.° 56: iluminação inadequada na câmara fria, foi instruído a adicionar mais luminárias. Violação de fundamento prioritário 7-42-090, notificação emitida.

Fonte: chicago.gov