Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sabroso, 624 N Ashland Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Berichtsdatum: 19. Mai 2026
22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Es wurden unsachgemäße Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln festgestellt, die in einem Vorbereitungskühlschrank gelagert wurden. Folgende Produkte wurden bei unzulässigen Kühltemperaturen vorgefunden: geschnittene Tomaten und Tomatenspalten (47,7°F–48,0°F), Hühner-Taquitos (48,9°F), Salsa (48,9°F), zwei Behälter mit geriebenem Salat (48,3°F), zwei Behälter mit rohem Hühnchen (48,7–49,4°F), Rindfleisch (48,9°F), zwei Behälter mit Garnelen (47,7°F–48,9°F). Kühlware muss bei 41,0°F oder darunter gehalten werden. Ungefähr 20 Pfund Produkt im Wert von 200 $ wurden entsorgt. Priorität 7-38-005, Verwarnung ausgestellt.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine unzulässige Temperatur des Vorbereitungskühlschranks von 52,0°F festgestellt, wobei TCS-Lebensmittel für den Verbraucherkonsum darin gelagert wurden. Ein Inspektionshalte-Etikett wurde am Gerät angebracht. Bitte lesen Sie die Kommentare für Anweisungen zur Etikettenentfernung. Kühlgeräte müssen bei 41,0°F oder darunter betrieben werden. Priorität 7-38-005, Verwarnung ausgestellt.

35. Zugelassene Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: Es wurde eine volle, tiefe Pfanne mit rohem Rindfleisch beobachtet, die bei Raumtemperatur auftaute. Es wurde angewiesen, ordnungsgemäße Kühlmethoden zu verwenden, z. B. das Lebensmittel über Nacht in den Kühlraum zu legen oder unter kaltem fließendem Wasser aufzutauen.

39. Kontaminationsvermeidung bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde ein großer Topf mit Lebensmitteln und ein Behälter mit Lebensmitteln auf dem Boden im vorderen Vorbereitungsbereich und im Kühlraum festgestellt. Es wurde angewiesen, keine Lebensmittel auf dem Boden zu lagern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Es wurde eine weibliche Lebensmittelarbeiterin im Lebensmittelvorbereitungsbereich beobachtet, die Lebensmittel ohne Haarschutz zubereitete. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelarbeiter im Vorbereitungsbereich Haarschutz tragen müssen.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Es wurden Wischtücher auf Kochgeräten im gesamten vorderen Vorbereitungsbereich gelagert. Es wurde angewiesen, diese zu entfernen und in Desinfektionseimern aufzubewahren und zu pflegen.

48. Geschirrspüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Waschbeckenstopfen für das Drei-Kammer-Spülbecken vor Ort festgestellt. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden Böden in der gesamten Einrichtung festgestellt, die gereinigt werden müssen. Insbesondere unter allen Kochgeräten, im Kühlraum und im Geschirrspülbereich. Es wurde angewiesen, eine Grundreinigung durchzuführen und die Sauberkeit aufrechtzuerhalten.

60. Frühere Kernverstöße behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein früherer Kernverstoß aus Bericht Nr. 2617895, Datum: 21.05.2025, nicht behoben wurde. Nr. 56: Unzureichende Beleuchtung im Kühlraum, es wurde angewiesen, weitere Leuchten hinzuzufügen. Prioritäts-Grundlagenverstoß 7-42-090, Verwarnung ausgestellt.

Quelle: chicago.gov