تقرير سلامة الغذاء: مطعم سي ثرو الصيني، 800 شارع N Kedzie Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يونيو 2026
16. أسطح التلامس مع الغذاء: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظت مواد لزجة سوداء على المكونات الداخلية للمياه في آلة صنع الثلج، تتقطر داخل الثلج. "يُستخدم الثلج للاستهلاك البشري." تم توجيه الإدارة بإيقاف تشغيل الآلة وإزالة الثلج وتنظيف الجزء الداخلي من آلة صنع الثلج وتعقيمه وصيانته. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة.

23. وضع علامات التاريخ والتصرف السليم
- التعليقات: لوحظت أغذية جاهزة للأكل (أغذية TCS) محفوظة لأكثر من 24 ساعة (دجاج مطبوخ ولفائف البيض وما إلى ذلك) دون وضع علامة تاريخ تشير إلى التاريخ الذي يجب فيه استهلاك الطعام أو التخلص منه. تم توجيه الإدارة بوضع علامة تاريخ على جميع الأغذية الجاهزة للأكل (أغذية TCS) المحفوظة لأكثر من 24 ساعة. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة.

37. وضع علامات صحيحة على الأغذية؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظت حاويات سائبة في الجزء الخلفي دون ملصق. تم توجيه تعليمات بتوفير الاسم الشائع على جميع الحاويات السائبة للتعرف بشكل صحيح على المحتوى (ملح، سكر، دقيق، إلخ).

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: لوحظت فجوة بمقدار حوالي 6 ملم في أسفل ممر باب الخروج الخلفي المؤدي إلى حاوية القمامة الخارجية. تم توجيه تعليمات بجعل الباب محكم الإغلاق على طول الجزء السفلي بالكامل لمنع دخول الآفات والحفاظ على ذلك.

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: لوحظت أدلة على نشاط الآفات في المبنى. لوحظ وجود صرصورَين حيَّين على الجدار بجانب سخان المياه الساخنة الموجود داخل دورة مياه الموظفين. تم توجيه تعليمات بالتنظيف التفصيلي والتعقيم وإزالة جميع آثار نشاط الآفات من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-020(أ)، تم إصدار مخالفة.

41. أقمشة المسح: الاستخدام والتخزين السليمان
- التعليقات: تم توجيه تعليمات بتخزين جميع أقمشة الغسيل بشكل صحيح في محلول معقم، خاصةً عند عدم استخدامها.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، مصممة وبنيت ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت اللحوم المجمدة مخزنة في أكياس بلاستيكية للتسوق في الثلاجة الكبيرة. تم توجيه تعليمات باستخدام أكياس أو حاويات تخزين مخصصة للأغذية فقط.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، مصممة وبنيت ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تم توجيه تعليمات بنقل المنتجات الغذائية من علبة معدنية أصلية مفتوحة إلى حاوية مخصصة للأغذية لضمان التخزين الصحيح للطعام والحفاظ عليه.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، مصممة وبنيت ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود طلاء متقشر وصدأ على رفوف التخزين السلكية في غرفة التبريد. تم توجيه تعليمات بإزالة الطلاء المتقشر والصدأ وإعادة الطلاء أو استبدال الرفوف.

49. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء نظيفة
- التعليقات: تم توجيه تعليمات بتنظيف المعدات التالية وصيانتها: طاولات التحضير (الأجزاء العلوية والسفلية)، وعربات الأدوات المتحركة، والأسطح الداخلية السفلية لأجهزة القلي العميق وغيرها من معدات الطهي، وما تحت الشوايات والرفوف داخل وحدات التبريد.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت بقايا طعام وانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء منطقة تحضير المطبخ. تم توجيه تعليمات بالتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف، وتحت وحول حوض الغسيل ذي الثلاثة أقسام، ومحطة طهي الووك، وتحت طاولات التحضير وجميع معدات الطهي لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ. تم توجيه تعليمات بالتنظيف التفصيلي والصيانة في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: تم توجيه تعليمات بالتنظيف التفصيلي وتنظيم دورة المياه والممر الخلفي وإزالة المواد غير الضرورية بسبب احتمال إيواء الآفات، ورفع الممسحات والمكانس ومعدات التنظيف عن الأرض بمقدار 15 سم على الأقل لتسهيل التنظيف.

56. تهوية وإضاءة كافيتان؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: تم توجيه تعليمات بالتنظيف التفصيلي لغطاء الشفط/الفلاتر في المطبخ لإزالة تراكم الشحوم والحفاظ عليها.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الأغذية
- التعليقات: لوحظ أن عدداً من موظفي التعامل مع الأغذية يحملون شهادات منتهية الصلاحية. تم توجيه تعليمات بتقديم إثبات التدريب لجميع موظفي التعامل مع الأغذية والحفاظ عليه محدثاً.