Relatório de segurança alimentar: Restaurante Chinês See Thru, 800 N Kedzie Ave, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de junho de 2026
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: Foram observadas substâncias negras e viscosas nos componentes internos de água da máquina de gelo, pingando no gelo. "O gelo é utilizado para consumo humano." A gerência foi instruída a desligar a máquina, remover o gelo e limpar, higienizar e manter o interior da máquina de gelo. Violação de fundamento prioritário 7-38-005, notificação emitida.

23. Marcação de data e disposição adequadas
- Comentários: Foram observados alimentos prontos para consumo (alimentos TCS) mantidos por mais de 24 horas (frango cozido, rolinhos primavera, etc.) sem marcação de data indicando a data em que os alimentos devem ser consumidos ou descartados. A gerência foi instruída a marcar com data todos os alimentos prontos para consumo (alimentos TCS) mantidos por mais de 24 horas. Violação de fundamento prioritário 7-38-005, notificação emitida.

37. Alimentos corretamente rotulados; embalagem original
- Comentários: Foram observados recipientes a granel na parte traseira sem rótulo. Foi instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar corretamente o conteúdo (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: Foi observada uma abertura de aproximadamente 6 mm na parte inferior do corredor da porta de saída traseira que leva ao contêiner de lixo externo. Foi instruído a vedar a porta em toda a parte inferior para evitar a entrada de pragas e manter essa condição.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: Foram observadas evidências de atividade de pragas nas instalações. Foram observadas 2 baratas vivas na parede ao lado do aquecedor de água localizado dentro do banheiro dos funcionários. Foi instruído a realizar limpeza detalhada, higienizar e remover todas as evidências de atividade de pragas em todas as áreas afetadas. Um serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Violação de fundamento prioritário 7-38-020(a), notificação emitida.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- Comentários: Foi instruído a armazenar corretamente todos os panos de limpeza em uma solução higienizante, especialmente quando não estiverem em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas carnes congeladas armazenadas em sacolas plásticas de supermercado no freezer de acesso direto. Foi instruído a utilizar apenas sacos ou recipientes de armazenamento adequados para alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foi instruído a transferir produtos alimentícios de uma lata original aberta para um recipiente adequado para alimentos, para armazenamento correto e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de arame do refrigerador de acesso direto. Foi instruído a remover a tinta lascada e a ferrugem, e a repintar ou substituir as prateleiras.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi instruído a limpar e manter os seguintes equipamentos: mesas de preparo (partes superiores e inferiores), carrinhos utilitários com rodas, superfícies internas inferiores de fritadeiras e outros equipamentos de cozinha, sob as grelhas e prateleiras dentro das unidades de refrigeração.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados resíduos de alimentos e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a área de preparo da cozinha. Foi instruído a realizar limpeza detalhada sob todas as unidades de prateleiras, sob e ao redor da pia de 3 compartimentos, da estação de cozinha wok, sob as mesas de preparo e todos os equipamentos de cozinha para remover derramamentos, resíduos de alimentos e acúmulo de sujeira. Foi instruído a realizar limpeza detalhada e manter em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi instruído a realizar limpeza detalhada e organizar o banheiro e o corredor traseiro, remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas, e elevar esfregões, vassouras e equipamentos de limpeza do chão pelo menos 15 cm para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: Foi instruído a realizar limpeza detalhada da coifa/filtros da cozinha para remover o acúmulo de gordura e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos possuem treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: Foram observados vários funcionários de manipulação de alimentos com certificados de manipulação de alimentos vencidos. Foi instruído a apresentar comprovante de treinamento para todos os funcionários de manipulação de alimentos e mantê-lo atualizado.