Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Chinois See Thru, 800 N Kedzie Ave, Chicago, Il, États-Unis.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juin 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Des substances noires et visqueuses ont été observées sur les composants internes en contact avec l'eau de la machine à glace, gouttant dans la glace. « La glace est destinée à la consommation humaine. » La direction a été invitée à éteindre la machine, à retirer la glace et à nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation fondamentale prioritaire 7-38-005, citation émise.

23. Marquage de date et disposition appropriés
- Commentaires : Des aliments prêts à consommer (aliments TCS) conservés depuis plus de 24 heures (poulet cuit, rouleaux de printemps, etc.) ont été observés sans marquage de date indiquant la date à laquelle les aliments doivent être consommés ou jetés. La direction a été invitée à apposer une date sur tous les aliments prêts à consommer (aliments TCS) conservés depuis plus de 24 heures. Violation fondamentale prioritaire 7-38-005, citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Des contenants en vrac à l'arrière sans étiquette ont été observés. Il a été demandé d'indiquer le nom commun sur tous les contenants en vrac afin d'identifier correctement le contenu (sel, sucre, farine, etc.).

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Une ouverture d'environ 6 mm a été observée au bas du couloir de la porte de sortie arrière menant au conteneur à ordures extérieur. Il a été demandé de rendre la porte hermétique sur toute la partie inférieure pour empêcher l'entrée de nuisibles et d'en assurer l'entretien.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Des preuves d'activité de nuisibles ont été observées dans les locaux. Deux cafards vivants ont été observés sur le mur à côté du chauffe-eau situé dans les toilettes des employés. Il a été demandé de nettoyer en détail, de désinfecter et d'éliminer toute preuve d'activité de nuisibles dans toutes les zones concernées. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité des nuisibles. Violation fondamentale prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

41. Chiffons de nettoyage : utilisation et stockage appropriés
- Commentaires : Il a été demandé de stocker correctement tous les chiffons dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact et non en contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des viandes congelées stockées dans des sacs en plastique de supermarché ont été observées dans le congélateur à accès direct. Il a été demandé d'utiliser uniquement des sacs ou des contenants de stockage alimentaire homologués.

47. Surfaces en contact et non en contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Il a été demandé de transférer les produits alimentaires d'une boîte de conserve originale ouverte dans un contenant alimentaire homologué pour un stockage approprié et son entretien.

47. Surfaces en contact et non en contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : De la peinture écaillée et de la rouille ont été observées sur les étagères en fil métallique du réfrigérateur à accès direct. Il a été demandé d'enlever la peinture écaillée et la rouille, puis de repeindre ou de remplacer les étagères.

49. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les équipements suivants : tables de préparation (dessus et dessous), chariots utilitaires à roulettes, surfaces intérieures inférieures des friteuses et autres équipements de cuisson, sous les grils et les étagères à l'intérieur des unités de réfrigération.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des débris alimentaires et des déversements ont été observés sur les sols et les surfaces de toute la zone de préparation de la cuisine. Il a été demandé de nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, sous et autour de l'évier à 3 compartiments, de la station de cuisson au wok, sous les tables de préparation et tous les équipements de cuisson afin d'éliminer les déversements, les débris alimentaires et l'accumulation de saleté. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail et d'organiser les toilettes et le couloir arrière, de retirer les articles inutiles en raison d'un possible refuge pour les nuisibles, et de surélever les serpillières, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 15 cm pour faciliter le nettoyage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail la hotte d'extraction/les filtres de la cuisine pour éliminer l'accumulation de graisse et en assurer l'entretien.

57. Tous les employés de restauration ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : Plusieurs employés chargés de la manipulation des aliments ont été observés avec des certificats de manipulation des aliments expirés. Il a été demandé de fournir une preuve de formation pour tous les employés chargés de la manipulation des aliments et de la maintenir à jour.